Всички те са здравословни сирена Естествено Наталия
Млечните продукти са може би най-противоречивата храна там. Вече говорихме защо те не са нито чудотворни, нито лоши, те са просто още една храна. В тях сиренето е цяла вселена поради многобройните си разновидности, независимо дали поради произход, зреене и производство, което означава, че всяко сирене има много различни характеристики. И все пак, когато става въпрос за сирене, винаги има универсална несигурност и това е дали те се угояват или не и дали са здрави. Това, което обаче не си задаваме, е дали когато купуваме сирене, наистина купуваме сирене.
Характеристика на сирената е дали са здрави?
Сиренето се получава чрез коагулация на мляко или други съединения като сметана или мътеница. Към тях се добавят млечни ферменти и сирище, които помагат за коагулацията и по-късно се добавя сол и се оставя да почине за известно време и при определени условия, в зависимост от вида сирене, който искате да получите.
Изгубили суроватката, хранителните вещества са по-концентрирани и, естествено, калоричната плътност е по-висока, поради което се казва, че сиренето има много калории, особено колкото по-излекувано е. Освен това има високо съдържание на сол, още една причина, поради която е препоръчително да се консумира умерено. Освен това, тъй като при производството на сирене казеинът е запазен, но суроватката е загубена, хранителният му интерес е по-малък от този на други млечни продукти, като например кисело мляко.
Но въпреки факта, че това е храна, богата на мазнини, калории и сол и следователно не бива да злоупотребяваме с нея, най-големият проблем, който сиренето представя е, че много пъти, когато го купуваме, всъщност не купуваме сирене.
Разтопени сирена
Това са тези, предназначени главно за намазване или топене, например сирена, филийки сандвич ... които благодарение на кремообразната си текстура или лекотата на топене са изключително привлекателни. В тези случаи, когато купуваме преработено сирене, купуваме сирене, но силно преработено сирене, за да има тези характеристики. Тези сирена се подлагат на високи температури, добавят се емулгирани и флуиращи соли, за да се промени структурата им, така че да могат лесно да се разпространяват или топят. Това са ултрапреработени продукти.