Всички ключове за суровата храна или суровото готвене Vogue Испания
Суровата храна, тенденция, обожавана от знаменитостите и върховете в Съединените щати, се утвърждава в Испания
Всички ключове за суровата храна или суровото готвене: от каква температура се унищожават хранителните ензими.
Материя на градусите. Физиката не лъже. Поради тази причина както участващите, така и не в нейните ползи съвпадат при изтъкването, че храната при определена температура губи хранителни вещества. „Когато храната се нагрява до повече от 48 градуса за три минути или повече, протеините се коагулират, естествените влакна се разграждат, 30 до 50% от витамините и минералите им са елиминирани и 100% от техните ензими са унищожени. Ако загубим ензими и коагулираме протеини, способността за възстановяване на нашите тъкани и системи намалява значително “, обяснява д-р Росо. На което екипът на диетолозите от Къща с бавен живот Добавяне. "Ефектът от температурата върху храната започва от 40 градуса, но е значителен след 110".
Всички ключове към суровата храна или суровото готвене: антиоксидантната сила на суровата храна.
Антиоксидантна сила. По този начин екипът на Slow Life House обобщава едно от основните свойства на суровата храна. „Необработените храни съдържат антиоксидантни вещества, които помагат в борбата с клетъчното окисляване и, следователно, щетите, които свободните радикали произвеждат в клетките на нашето тяло. От друга страна, съдържащите се в тях ензими помагат за смилането на самата храна, намалявайки разхода на ензими, произведени от самия организъм ”. И добавят: „Богата диета, която съдържа непреработени плодове и зеленчуци, ни осигурява витамините, минералите и антиоксидантите, необходими за поддържане на здравето и предотвратяване на дегенеративни заболявания като рак“. Разбира се, по отношение на приема на плодове и зеленчуци, д-р Лопес от Medicadiet подчертава. "Що се отнася до консумацията на зеленчуци, от двете необходими дневни дажби едната трябва да е сурова, а другата варена. Що се отнася до трите дневни плодови дажби, те обикновено трябва да бъдат цели или най-много една под формата на сок или смачкани".
Всички ключове към суровата храна или суровото готвене: нейният детоксикиращ ефект.
Детокс ефект. Това е поредното подобрение, енергично подчертано от поклонниците, които следват суровата храна, издигната почти до философия на живота. „Състои се от пречистване и почистване на тялото ви от токсини, натрупани с години. Вашето тяло елиминира това, от което не се нуждае, и автоматично подобрението е много бързо ”, казва ни Шийла Маркес. Пасола от своя страна отива по-далеч и потвърждава, че при готвене на храна „се генерират неконтролирани химически реакции, които произвеждат вещества без хранително качество, които тялото не разпознава и които посочва като токсични.“ По този начин експертът от Felicidad Carrera оправдава това твърдение. "Някои погрешни методи за обработка на храни при много високи температури могат да генерират свободни радикали поради окисляването на мазнините и това увеличава увреждането на клетките".
Всички ключове към суровата храна или суровото готвене: внимавайте със запазването на суровата храна.
Изключително предпазливост. Към каталога на предимствата, изброени по-горе, трябва да добавим основно изискване: отличното запазване на храната, която ще се яде сурова. „Не само готвенето води до загуба на хранителни вещества в храната. Лошото им запазване също намалява качеството им ”, казват ни експерти от Slow Life House. И добавят: „Когато се консумират сурови храни, които не са били правилно консервирани или е изминало дълго време между беленето или нарязването и тяхната консумация, количеството на основните хранителни вещества намалява постепенно и пропорционално на времето“. Ако в допълнение консумираното е от животински произход, Rosso предупреждава за необходимостта да се осигури неговата „свежест, получена и съхранявана на студено, тъй като бактериалният растеж е много бърз и експоненциален по своята същност“.