Все повече ресторанти изброяват калории в менютата си
Кое според вас има повече сол: кок на дива боровинка Panera Bread или голяма порция картофи от Burger King?
От 5 май ресторантите и хранителните магазини в САЩ ще трябва да включват броя на калориите в менютата си. Администрацията на Тръмп е забавила етикетирането на калориите до следващата година и обмисля да облекчи изискванията за определени заведения за хранителни услуги, тласък, воден от супермаркети и лобита за пица.
Междувременно някои компании вероятно ще започнат да прилагат маркерите така или иначе. Тласъкът за прозрачност на храненето е популярен: Повече от 60 процента от американците във всички политически партии подкрепят политиката. Дори Националната асоциация на ресторантите, най-голямата организация за търговия с храни в страната, го подкрепя.
Но калориите не улавят всичко за вашето хранене, като факта, че в купата на Панера има два пъти по-голяма сол от големите картофи.
Това ни накара да се замислим дали потребителите точно изчисляват солта в ресторантските си ястия. Анализирахме ястията на повече от 1000 посетители и разкрихме огромни погрешни възприятия. Това предполага, че потребителите се нуждаят от повече информация за това, какво има в техните ястия в ресторанта. Добавянето на информация за съдържанието на натрий в елементите от менюто може да помогне.
Етикетиране на калории
През последното десетилетие все по-често ресторантите публикуват калории в менютата. Ню Йорк стартира тенденцията през 2008 г., като постави това изискване за веригите ресторанти и скоро следват няколко града и щати.
Някои ресторантски вериги дори започнаха да публикуват тази информация доброволно в цялата страна. Например, Starbucks и McDonald's етикетират цялата храна в менютата си (разкривайки, че изненадващо, Starbucks Venti Frappuccino има повече калории, отколкото чийзбургер на McDonald's!).
Като част от Закона за достъпни грижи (ACA), вериги ресторанти, супермаркети, кина и подобни хранителни магазини с 20 или повече места ще трябва да включват калории в менютата си. Места като Chipotle, AMC Theatres и дори Whole Foods ще трябва да публикуват калории на почти всяка храна, която няма етикет Nutrition Facts. Менютата също така ще забележат, че повечето американци трябва да консумират около 2000 калории на ден, така че потребителите имат еталон. (Засега тези правила не се влияят от натиска за реформа на ACA).
Все още не е ясно дали инициативата ще подтикне потребителите да променят покупките си. Но има някои доказателства, че това може да мотивира ресторантите да намалят калориите в популярните елементи от менюто. През последните години ресторантите въведоха нови нискокалорични опции, вероятно в подготовка за закона за етикетирането.
Етикетирането на калории може да изглежда като печеливша, подкрепена от потребителите и ресторантите, но има и недостатък. Тъй като сега съществува федерално правило за разкриване на информация за храненето в менютата на ресторантите, държавните и местните власти не могат да създават правило с различни изисквания. Това означава, че градовете не могат да изискват ресторантски вериги да публикуват други хранителни вещества, като натрий, в менютата си.
Натрий в менюто
Преди федералния закон държавните и местните правителства са обмисляли добавянето на натрий към таблата с менюта. Те се надяваха, че потребителите ще използват тази информация, за да изберат продукти с ниско съдържание на натрий и че ресторантите ще преформулират елементите от менюто, за да имат по-малко сол.