Въпреки високото съдържание на калории, фъстъците не угояват
The фъстък (наричан още фъстъчено, андрей или фъстъчено) не е сушен плод, а бобови растения.
„Колко калории имат?“, Може би се чудите. Тихо, вероятно, ако продължите да четете, ще спрете да придавате толкова голямо значение на тези данни. Във всеки случай, преди да преминем към тази тема, нека видим други данни с еднаква или по-голяма значимост.
От гледна точка на макронутриенти фъстъци те приличат много да ядки (49% мазнини, 26% протеини, 16% въглехидрати).
Основното малък проблем е, че фъстъците са бобови растения, които обикновено се консумират суров, така че не е обичайно да преминава през процесите на накисване и готвене, на които са подложени останалите бобови растения, и колко полезни са те за премахване антинутриенти като фитати и лектини, толкова богати на тях, както вече видяхме в статията за лещата и в статията за граха.
Това студио предполага, че съдържащите се в фъстъците лектини могат да имат атерогенен ефект (атеросклероза).
Те също са с високо съдържание афлатоксин, един вид опасна гъбичка за човешкото здраве. (Повече информация).
Но истината е, че там друго проучване в която изглежда, че фъстъците подобрява липидния профил.
Във всеки случай, доказателствата не изглеждат ясни в нито една посока. Така че нашата препоръка е просто да не ги злоупотребявате. Изяден от време на време Те не би трябвало да представляват голям проблем; Всъщност, както ще видим по-долу, те могат да помогнат за подобряване на телесния състав (но по-добре, ако ги редувате с ядки).
Дали фъстъците и дървесните ядки се угояват?
Очевидно заглавието на тази статия е малко ... да кажем ... не е напълно правилно в смислово изражение, тъй като, ако нещо се угоява или не, това зависи от множество фактори. Мисля обаче, че всички разбираме какво имаме предвид; Използваме само „угояване“ като синоним на „помага/благоприятства затлъстяването“. И не можем да изпаднем в опростения редукционизъм на (чете се с фалцетен глас с rintintín) „Нищо не ви дебелее или не дебелее, всичко зависи от количествата и физическата активност“, защото Двусмислени и релативистки послания като това обикновено са тези, които хранителната индустрия обича да дава, за да оправдае своите вредни преработени и ултрапреработени продукти.
Калориите имат значение, но други фактори имат значение повече (включително хормоните ви).
Храната има ефект директен и непряк за нашия телесен състав.
От една страна: ние вече знаем, че в повечето случаи, ако ядем повече, отколкото харчим (или по-скоро, ако ядем повече от това, което тялото ни абсорбира, или повече, отколкото е в състояние да съхранява някъде, различно от мастната тъкан), ще напълнееме, смешно, но това е точно една (и само една) от същността на въпроса: Защо има храни, които ни карат да ядем повече от необходимото?. Ами това би било косвен ефект (като ни подтиква да ядем повече или по-малко) храна от състава на тялото ни.
От друга страна: трябва да имаме предвид (както вече предложихме в предишните редове), че на практика теорията за енергийния баланс е само половин истина (или относителна истина), тъй като ние също имаме директен ефект от храната в нашето тяло, тъй като въздействие какво причинява това за нашия телесен състав може да варира доста от една храна до друга, дори да имат абсолютно еднакви калории и това зависи от тяхната структура и специфични характеристики и реакцията, която предизвикват директно в тялото ни: хормони Y. разделяне на калории (къде и как тялото ни абсорбира и разпределя калориите от всяка храна: някои отиват в мускула, други отиват в мастната тъкан, трети минават директно през тялото ни, без да можем да ги усвоим и т.н. ...).
Е, нека да видим какво ще се случи в случая с храните, които ни засягат днес:
100% чисти и естествени фъстъци (стига да не изяждате цяла гигантска торба на ден; което е трудно да се случи и това е точно един от ключовете), какъвто е случаят с ядките (въпреки че сте първият бобови растения), те могат да бъдат доста полезно за нашите хормони и за подобряване на телесния състав.
Има разнообразни проучвания интервенция, наричана още клинични изпитвания (и кои са най-надеждни), в която увеличаване на калориите общо за всеки индивид (дори до 350 допълнителни kcal в сравнение с контролната група) добавяне храна като орехи, бадеми, фъстъци или шам фъстък не водят до напълняване. (Проучване 1, Проучване 2, Проучване 3)
В това друго, групата, която е яла 50 грама шам фъстък, е отслабнала повече от групата, която е яла порция бисквитки със същата калорична стойност.
Това ревизия (мета-анализ) на 43 проучвания заключава, че приемът на орехи или фъстъци, въпреки високата си калорийна плътност, НЕ е свързано с по-висок процент телесни мазнини.
Неговите пропорции на макронутриенти (много мазнини и протеини и малко въглехидрати) и фактът, че това е истинска храна, а не преработена, благоприятстват доброто разпределение на калориите и термогенезата.
Има и някои автори и скорошни проучвания това сочи към следното: когато ядем фъстъци и дървесни ядки, изглежда наистина не поемаме всички калории, които на теория бихме поели (тези, които виждаме написани на опаковката), тъй като в действителност, поради особената структура на семето, влакното му блокира усвояването на част от мазнината му, като не позволява то да бъде пуснато на твърде напреднало място в червата като тези калории да преминат в нашето тяло. Накратко, те влизат и излизат от тялото ни, без да ги усвояваме. (Повече подробности)
(Интересното е, че изглежда това не се случва, когато ги ядем под формата на сметана или масло, тъй като в процеса на смилане/разклащане влакното, което е "защитило" част от мазнината, се унищожава).