Водораслите са страхотни доставчици на хранителни вещества от интерес за здравословното хранене
Научен преглед установява основните функционални съставки на ядливите водорасли
Включването на консумацията на водорасли в нашата диета може да ни помогне да подобрим качеството си на живот и да се храним балансирано. Докато в Азия той е част от диетата и се консумира редовно, в Европа приложенията му са индустриални като желиращи агенти и колоиди за хранителната, фармацевтичната и козметичната индустрия.
Водораслите се открояват хранително с високото си съдържание на протеини, минерали, витамини, диетични фибри, мастни киселини, полизахариди и биоактивни молекули с широк терапевтичен потенциал. Показани са различни полезни ефекти като противоракови, антивирусни, антикоагулантни, хипохолестеролемични и антиоксидантни.
В допълнение, водораслите имат характерни технологични свойства, които позволяват включването им в млечни, рибни, месни и тестени продукти, наред с други, поддържане или подобряване на техните сензорни, хранителни и здравословни качества.
Накратко, те имат огромен потенциал, който тепърва ще бъде изследван в нашата западна цивилизация.