Водораслите Нори от съществено значение за японската кухня Кухня и вино

Те са от съществено значение за опаковането на сушито

нори

Японската кухня е пълна с интересни съставки, които да знаете и откриете. Едно от тях, от съществено значение в няколко от техните ястия, са водораслите нори.

Широко използвани за направата на популярните суши рула и техните варианти, те са основна съставка в японската диета и други страни като Китай, където се консумира от стотици години. По същество това са различни видове червени водорасли (около 70 вида) от рода Porphyra, които са високо ценени в кухнята на източноазиатските държави.

От морето до масата

В Япония те имат много специална стойност, като отделят дори стотици километри брегова линия за отглеждането си. След като узреят, водораслите се събират, за да се смачкат и да се притиснат, за да се направят широки ленти, след което се подлагат на процес на сушене, подобен на този на хартията, което им придава цвета между зелено и кафяво.

Когато достигнат идеалната точка, нори се прилага в различни традиционни ястия като нигири, мусуби, маки и др. По същия начин той се използва широко в супи поради докосването на умами, което носи към всяко ястие. Само малко количество от продукта помага да се подобрят вкусовете на препарата.