Водорасли II Опазване и приготвяне на водорасли в кухнята
The водорасли обогатяват нашата диета с техния хранителен принос. Ще ви разкажем как да ги запазите и приготвите в кухнята, тъй като те са идеални: те имат вкусове, аромати, текстури и цветове, които правят всяко общо ястие различно и специално меню.
Методи за опазване
Много водорасли могат да се събират само в определено време, така че за да могат да се консумират през цялата година, се използват различни методи за консервиране: осоляване, пресни, замразени, лиофилизирани или дехидратирани. Всеки от тях ще предоставя различни сензорни характеристики според всеки отделен случай.
В момента вече намираме на пазара продукти, направени или предварително направени с водорасли, като ориз или тестени изделия, в които ще имаме предимствата и качествата на водораслите с много проста подготовка и които ни позволяват да приготвим вкусно и здравословно ястие с малко усилия.
Приготвянето е много просто и ни позволява да имаме добре запазени водорасли и да се правят лесно
Как да придобиете и съхранявате водорасли
След като водораслите бъдат събрани, обработени и разпределени, можем да ги намерим в повечето супермаркети, пазари, гурме магазини, така че придобиването им е съвсем просто.
Веднъж в нашата къща, съхранението е много интуитивно, като още един зеленчук: Пресните и осолени водорасли трябва да се съхраняват в хладилник; замразени във фризера.
Консервите, прахообразните водорасли и дехидратираните водорасли могат да се съхраняват при стайна температура на сухо място, без пряка светлина, както обикновените консерви.
Подготовка на водорасли в кухнята
Приготвянето е много просто и ни позволява да имаме добре запазени водорасли и лесни за приготвяне. В случай на дехидратирани и осолени водорасли те изискват предварителна подготовка:
- Дехидратирани водорасли: На тези водорасли е премахната водата за тяхното опазване и за да ги консумираме, трябва да ги добавим отново, тоест трябва да ги рехидратираме. В зависимост от вида на водораслите ще му е необходимо повече или по-малко време за рехидратация, между 5 и 10 минути. Веднъж хидратирани, водораслите могат да увеличат до 10 пъти размера си, като са готови да готвят по начина, по който искаме.
- Солени водорасли: В случай на осолени водорасли, солта, която е добавена с цел опазване, трябва да се отстрани преди консумация. За това трябва да ги потопим във вода три пъти, като всеки път разбъркваме и сменяме водата, за да премахнем напълно солта.