Тост за баския млечен сектор - Basque Gastronomy News
Страна на баските гастрономия и околности
Източник: Ниреа
- Производители, хранителни и дистрибуторски компании и обществени организации се събраха в Гугенхайм с личности от социалната, културната, спортната и научната общност, за да подчертаят съществената роля на кравето мляко и неговите производни в здравословното и балансирано хранене
- Поканените експерти по хранене изразиха загрижеността си от спада на консумацията на млечни продукти в баските домакинства (над 30% през последните десет години) въпреки доказаните му хранителни свойства и значението му за профилактика на някои заболявания
- Говеждото мляко е вторият селскостопански сектор с най-голям обем от приходи от продажби в Страната на баските. Неговите 588 ферми генерират 75 милиона евро годишно и в тях пряко работят над 1500 души
- Събитието е част от инициативата NIREA, платформата, която обединява основните агенти на първичния сектор за съживяване на селските и крайбрежните райони на Euskadi.
На 6 април музеят Гугенгейм в Билбао беше сцена на много специален тост; млечен тост, за да потвърди хранителната стойност на тази храна, както и икономическото тегло на сектора на говеждото мляко в баското земеделие. Сто животновъди заедно със земеделски кооперации, производители на млечни продукти, дистрибуторски компании, публични органи и личности от социалната, културната, спортната и научната общност се включиха в събитие, организирано в рамките на инициативата NIREA, за да подчертаят съществената роля в нашата диета от краве мляко производни и предупреждават обществото за последиците от намаляващото му присъствие в нашите хранителни навици.
Въпреки доказаните си диетични свойства, консумацията на млечни продукти в баските домакинства намалява. През 2015 г. консумацията на мляко е 70,7 килограма на глава от населението спрямо 106,57 през 2005 г., което представлява спад от 34%. По същия начин потреблението на други млечни продукти (ферментирали млека, смутита, масло, сирене, сладолед и сладкиши, млечни десерти и други) е спаднало с 13,7% за същия период до 39,6% според последните данни. Годишни килограми на глава от населението.
Институционалният ангажимент също не липсваше. От името на баското правителство Биттор Ороз, заместник-министър на земеделието, рибарството и продоволствената политика, иска да изясни решителната подкрепа на баските към този сектор и към цялата верига за хранително-вкусовата промишленост. Тази подкрепа за селскостопанския хранителен сектор и здравословните и качествени продукти, които произвежда, е отразена в Стратегическия план за храните и гастрономията (PEGA), който представлява основната работна база на баското правителство в тази област. Заедно с него няколко държавни служители като съветника за младежката и спортната зона Ойхане Агирегойтия, заместникът по земеделие на Араба Едуардо Агинако или директорът на земеделието на провинциалния съвет на Гипузкоа Ксабиер Арути.
The млякото е основна храна на всички етапи от живота
Събитието започна в 11 сутринта с намесата на изследователите Биттор Родригес Ривера от Групата за изследвания и затлъстяване на UPV-EHU и Хавиер Фонтеча Алонсо, доктор по биохимия и изследовател в Centro Superior de Investigaciones Ciéntificas (CSIC) в Института за изследвания на храните.
Във вашата изложба, Хавиер Фонтеча, обясни, че „млякото е основна храна за първия етап от живота, но също така и в диетата на юноши и възрастни, поради широкия си набор от хранителни вещества. Сред храните, налични в диетата, млечните продукти осигуряват отличен баланс между основните съставки (протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини и др.) И съдържанието на калории. Приносът му на калций, калий и магнезий се откроява, свързан с регулиране на кръвното налягане, протеини с висока биологична стойност, които съдържат всички основни аминокиселини и тяхната висока усвояемост генерира биоактивни пептиди