Водорасли cochayuyo неговите свойства и c; мо го готвя

Актуализирано на 27 октомври 2020 г., 10:09

Чилийският кочаюйо се консумира от векове като храна и популярно лекарство. Открийте ползите от него за вашето здраве и рецепти, които можете да приготвите с това водорасло.

Все пак водораслите не са много често срещана храна на масите на нашата страна, през последните години потреблението му се е увеличило значително сред хората, загрижени за здравето си.

Най-известните и най-консумираните водорасли идват от Галисия и Япония, и те имат текстура, подобна на зеленчуците. Бих искал да говоря днес за по-малко известни водорасли, родени в Южна Чили: научното му име е „Durvillaea Antarctica“ и е популярно като „cochayuyo“.

Чилийският кочаюйо се консумира там от векове като храна и като популярно лекарство за определени здравословни проблеми. Това водорасло има обем и по-мека консистенция от останалите и прилича по-скоро на гъба, отколкото на зеленчук. В Испания в момента се предлага на пазара като хранителна добавка и може да се намери в биологични, диетични и билкови магазини.

Хранителен състав на кочаюйо

Чилийският cochayuyo е източник на качествени протеини. Приносът му на 100 g водорасли е 11,26 g.
Съдържа всички незаменими аминокиселини. Подчертава голямото количество (1,83 g на 100 g) цистин, мощен антиоксидант и детоксикатор на тялото чрез трансформиране в L-цистеин и глутаминова киселина (1,38 g на 100 mg) протектор и ремонт на храносмилателната лигавица, с противовъзпалително действие, стимулант на синтеза на невротрансмитери и мускулни протеини и предшественик на глутатион, основният антиоксидант на клетките.
Също така е богат на аспарагинова киселина (1,15 g на 100 g), аминокиселина, че стимулира невронната взаимовръзка, мускулен растеж, увеличава консумацията на енергия или метаболизъм, и чрез стимулиране на производството на лутеинизиращ хормон насърчава овулацията.
Както всички водорасли, cochayuyo е храна, много богата на минерали и микроелементи, особено в магнезий (1010 mg на 100 g), калций (1160 mg на 100 g), желязо (30 mg на 100 g), сяра (1040 mg на 100 g) и йод (490 микрограма на 100 g). Както добре съдържа витамин Е (алфа-токоферол).
Съдържанието на мазнини е много ниско (0,27 g на 100 g). въпреки това, съдържа изобилие от разтворими фибри (47,5 g на 100 g), което помага да се храни микробиотата, за да предотвратяват запек, диабет при възрастни и висок холестерол, и неговата голяма способност да задържа течности увеличава чувството за ситост, толкова полезно в контрол на затлъстяването.
Голяма част от тези фибри, между 30 и 40 g, са алгинова киселина, един от най-мощните детоксиканти благодарение на хелатиращата си способност, способна да се свързва с токсини като тежки метали и радиоактивни вещества и да ги изтегля от тялото.

Лечебни свойства на кочаюйо

Cochayuyo има мощни почистващи, антиоксидантни и хелатиращи свойства, както току-що видяхме в състава му, които оправдават посочването му в органични диети за почистване и детоксикация и лекува, особено по време и след хронично или интензивно медикаментозно лечение (противовъзпалителни средства, кортикостероиди, имуносупресори, химиотерапия ...) или прекомерна консумация на алкохол или други пристрастяващи вещества или когато искаме да се отървем от излишните естрогени.
Това също е голяма помощ за насърчават функцията на черния дроб, за защита и намаляване на възпалението на храносмилателната лигавица, правилен запек и поради богатството си на слуз намаляване на стомашната киселинност и насърчаване на отхрачването.
Високото му съдържание на фибри регулира усвояването на холестерола и глюкозата и в същото време неговият засищащ ефект, заедно с приноса на йод, го прави силно се препоръчва за диети за отслабване.
Това е отлично възстановяващо средство в ситуации, когато е необходимо допълнително снабдяване с минерали и микроелементи, както в детство, бременност или при възрастни хора и при анемии.
Поради богатия си запас от калций, сяра, йод, желязо и магнезий и съдържанието на силиций, цинк и витамин Е, той е чудесна помощ за укрепват косата, кожата и ноктите и при дерматологични проблеми като цяло (акне, екзема, псориазис ...).
За всички тези почистващи и възстановителни свойства, той също има имуностимулиращо действие, повишаващо защитните ни сили.