Водният кефир е пробиотична напитка с множество свойства
ВОДА КЕФИР
Водният кефир е пробиотична ферментирала напитка, чиито бактерии са много полезни за здравето. Той има множество полезни свойства за нашето тяло, дори може да се приема от хора с непоносимост към лактоза, тъй като млякото не се използва при приготвянето му.
КЕФИР КЛАСОВЕ
Има два вида кефир, този на водата и този на млякото. Всъщност има и друга пробиотична ферментирала напитка, която също се нарича чай кефир или комбуча, но този вид напитка има различни характеристики.
Водният кефир и млечният кефир съдържат една и съща микрофлора, само средата, в която е развита, са различни. Млечният кефир е по-популярен, може би защото неговата текстура и вкус приличат повече на киселото мляко. От друга страна, водният кефир предлага повече свойства и е по-лесен за поддържане, тъй като най-добрият млечен кефир изисква сурово мляко, което днес е доста трудно да се намери. От друга страна, водният кефир няма усложнения от алергии или непоносимост, нито има мазнини или протеини на млякото и за да го направим, просто ще ни трябва вода без хлор като среда.
Ще ни трябва:
- Контейнер с широко гърло, за предпочитане стъклен, въпреки че можете да използвате и пластмасов, с
капацитет за литър вода.
- Един литър минерална вода
- Три супени лъжици пълнозърнеста захар от тръстика
- Изсушена фурма или фиг.
- ½ Лимон.
- Три супени лъжици воден кефирен възел.
- Цедка от плат или пластмаса.
- Дървена лъжица.
Разработка:
Напълнете контейнера с литър минерална вода, добавете кефирните възли, захарта, лимона и смокинята или сухата фурма.
Смесете всички съставки с дървена лъжица.
ВАЖНО
Не затваряйте контейнера херметически (в процеса на ферментация се образува газ), най-добре е контейнерът да се покрие с кърпа.
Не използвайте никакъв метал, особено ако той влезе в контакт с възлите на кефира.
Оставете да престои минимум два дни и максимум три при стайна температура (между 15º и 30º) на тъмно място.
След като изтече времето за ферментация, отделете възлите на кефира от вече ферментиралата напитка, използвайте кърпа или пластмасова цедка за това. Възлите ще останат в цедката (която можете да използвате отново), докато ферментиралата напитка ще падне в контейнера, който използвате, за да я съхранявате. Можете да добавите ½ лимон към тази напитка и можете да я държите в този съд за един или два дни в хладилника, за да я изпиете винаги, когато ви се иска.
Резултатът от ферментацията е много подходяща газирана напитка за консумация особено през лятото.
Колкото по-дълго време за ферментация го оставите (три дни), толкова повече газ ще има. В зависимост от хората и техния личен вкус има и такива, които го предпочитат повече или по-малко ферментирал.
Повторете процеса
След като напитката бъде изцедена, гранулите ще останат в горната част на отцедника.