Воден баланс и хранене INSTITUTO MACROBIÓTICO DE ANDALUCIA

instituto

Можем да разглеждаме нашето тяло като непрекъснато водно тяло със стабилна концентрация на соли във всички негови отделения. Тази концентрация позволява на всеки орган да функционира правилно.

Количеството вода в телесните пространства се регулира от солите, разтворени в него, течностите, намиращи се вътре и извън клетките, има тенденция да се балансира от устройство, наречено осмоза. Ако клетката бъде поставена в чиста вода, тя ще набъбне и ще се спука в опит да намали концентрацията си на физиологичен разтвор, за да съответства на тази отвън. Напротив, ако клетката се постави в много концентриран разтвор на сол, тя губи вода и се набръчква.

Обемът на водата в клетките зависи от концентрацията на соли в извънклетъчните течности. Водният баланс, т.е. дали водата навлиза или излиза от клетките, зависи основно от количеството натрий (Na +) извън клетката и калий (K +) вътре в клетката, тъй като водата тече от мембраните на клетката до общите концентрации от двете страни са равни. Поддържането на тези пропорции е от жизненоважно значение, тъй като калият се намесва в множество клетъчни процеси, които биха били инхибирани от високите концентрации на натрий.

Регулирането в клетките се осъществява чрез „магнезиеви помпи“, които изхвърлят натрий и задържат калий, докато извънклетъчната е хормонална и се осъществява чрез бъбреците, потта и изпражненията, тоест системите за екскреция. Тези системи за контрол не са неограничени, те могат да се наситят, ако нашата диета е много небалансирана. За да не се случи това, трябва да се погрижим за съотношението натрий/калий в нашата храна, което трябва да бъде 1 натрий х 10 калий, точно това, от което се нуждаят нашите клетки, и тъй като съотношението натрий/калий е по-добро при зеленчуците, отколкото при животните, зеленчуците трябва да преобладават в ежедневната ни диета.