Внимавайте с радикалните диети
Годни
Днес много хора решават да премахнат хранителните вещества от диетата си с надеждата да отслабнат, да подобрят храносмилателния дискомфорт или да получат енергия. Грешен подход, ако нямате никакъв вид непоносимост към храна
Храната играе ключова роля за нашето здраве. Знаете ли, ние сме това, което ядем. Дотолкова, че нарастващият интерес към самата храна, заедно с появата на безброй нови хранителни теории, често водят до заключения и погрешна самодиагностика които могат да повлияят отрицателно на нашите хранителни навици. В същото време в последно време се чуват гласове, които насърчават елиминирането на млечни продукти или глутен, например, от диетата, с обещанието за постигане на множество ползи за здравето.
Това са обаче насоки, които нямат подкрепата на научната общност и които, настояват те, са необходими и удобни само за хората, които имат някакъв вид непоносимост. Напротив, има храни като червено месо или колбаси, заедно с всички преработени и прости захари, чиято консумация трябва да бъде ограничена.
Лигата "антилече" Млякото и неговите производни са основният източник на калций в нашата диета. Основно хранително вещество в детството, но и в зряла възраст "за осигуряване на здравето на костната маса и предотвратяване на костната деминерализация", обяснява д-р Монтс Фолч, ръководител на хранителната зона на института Вила-Ровира. Много пъти обаче тези храни се консумират в по-малко количество, отколкото би било препоръчано поради влиянието на негативни съобщения за млякото, които се разпространяват от различни кръгове.
Понякога, всички диетични млечни продукти поради необосновани аргументи. Един от най-често повтарящите се твърди, че само хората продължават да пият мляко след кърмене и че ние сме единствените, които го консумират от други видове. Според Хуана Мария Гонсалес, технически директор на клиниката Alimmenta и член на TheDoctors.es, „тази аргументация не е валидна, тъй като има много неща, които животните не могат да правят, например бира, и не затова казваме, че трябва не го консумирайте. Важното е не в какво вярваме, а от какво се нуждае тялото ни. Тялото не променя нуждите си въз основа на нашите вярвания. Поради тази причина, ако млякото и млечните производни са източник на калций, те трябва да присъстват в нашата диета и ако не сме склонни да ги консумираме, вместо това трябва да въведем храни, които ни осигуряват значително количество от този минерал. ".
Друга причина, поради която мнозинството от членовете на тази лига срещу млякото е, че млечните продукти дори могат да бъдат вредни за здравето, като ги обвиняват за всякакви болести. „Когато някои от моите пациенти повдигат тази възможност при мен, обикновено им давам за пример острови с голяма консумация на млечни продукти като Сардиния или Менорка и които се характеризират с това, че сред тяхното население има значителен брой хора над един на сто години “, разкрива д-р Джема Сесмило, ръководител на службата по ендокринология, хранене и диабет в Университетската болница Quirón Dexeus. „Факт, който нямаше да се случи, ако млечните продукти бяха наистина вредни“, заключава той. Реалността е, че за научната общност млякото е противопоказано само в някои специфични ситуации „както при хора, които имат непоносимост към лактоза (млечна захар), галактоземия (генетична промяна, която предотвратява асимилацията на галактит, който е част от лактозата) или млечна алергия “, обяснява д-р Montse Folch.
Понякога може да се случи, че спонтанно количеството мляко в диетата се намалява, ако причинява определен храносмилателен дискомфорт. Това обикновено се случва, защото „с възрастта лактозата се усвоява по-трудно и е обичайно възрастните да проявяват непоносимост или да имат трудно храносмилане, когато я приемат“, разкрива д-р Фолч. В тези случаи „могат да се приемат производни като кисело мляко, тъй като съдържащите се в него бактерии го правят по-лесно смилаема храна или кефир“, добавя той. Възможно е също така, че „човек не е изцяло непоносим към лактоза, но има известна непоносимост в големи количества. Следователно ще е необходимо само да се намали дозата ”, казва ендокринологът Джема Сесмило.
От своя страна, Йорди Сарола, директор на Центъра по хранене и диетология CeNDieF, посочва, че може да се окаже, че „след относително кратък период от време, без да приемате млечни продукти или да приемате много малко, от време на време се губи способността за правилно смилане на тези храни, тъй като ензимът, който е отговорен за разграждането на лактозата в тънките черва, ще бъде намален и това му позволява да се абсорбира ”. Когато това се случи, „временно може да възникне известна непоносимост, което не означава, че има проблем, освен че е обратим“, настоява Сарола. Същото може да се случи, казва той, „след остър гастроентерит или ако по някаква друга причина има промяна в чревна флора".
По този начин, „като се вземат предвид положителните ефекти на млечните продукти и производни върху здравето на костите, те трябва да се консумират ежедневно, ако нямаме здравословни проблеми, които ни пречат да го направим. По този начин ние осигуряваме приема на калций, необходим за нашето тяло ”, съветва д-р Фолч. Рискът да не го правим през целия си живот и още повече, когато населението е все по-дълголетно, е, че „в по-напреднала възраст ще имаме по-голяма склонност към остеопороза, чиято първа проява са костните фрактури“, предупреждава диетологът Хуана Мария Гонсалес. Ако това, от което се притеснявате, е вашият калориен прием, можете да приемате обезмаслени млечни продукти, тъй като те осигуряват същото количество лесно асимилиран калций, в допълнение към запазването на основните хранителни вещества.
Без глутен, да, но не винаги Целиаките трябва напълно да елиминират от храната всяка храна, която може да съдържа глутен. Ако не го направят, „чревните вили изчезват, хранителните вещества не се абсорбират и се появяват възпалителни лезии“, предупреждава Мария Лухан Солер, ръководител на хранителната служба на Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE). Следователно заличаването е напълно оправдано.
Но това е едно и съвсем друго, за да бъде това премахване удобно за населението. Изявленията на някои известни личности и някои спортисти, провъзгласяващи предполагаемите предимства, които са изпитали изрежете глутена от вашата диета Те са допринесли много хора да обмислят дали да включат този протеин, който се намира в семената на много зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж, спелта, тритикале и евентуално овес), комбинирани с нишесте. Диетологът Хуана Мария Гонсалес е ясна за това. „Това са модни прищевки. Днес има много хора, които вярват, че са целиакия (хора с трайна непоносимост към глутен), когато тази болест има честота под 1% в Испания ".