Внимание Регулирайте нишестето във вашата диета!
За разлика от простите въглехидрати, сложните въглехидрати съдържат по-малко захар и освен това съдържат нишесте, както и фибри, това освен други предимства намалява риска от прекомерно повишаване на кръвната захар и чувството за ситост.
Хората са склонни да избягват въглехидрати в диетата си поради риск от напълняване, тъй като те съдържат молекули на захар че тялото се трансформира в глюкоза. След като захарта се трансформира, тя преминава през кръвния поток, за да бъде използвана като енергия от всички клетки, органи и тъкани на тялото. За разлика от простите въглехидрати, комплексите съдържат по-малко захар и освен това съдържат нишесте, както и фибри.
Тялото бавно усвоява нишестета, които съдържат сложни въглехидрати, тъй като те съдържат вещество, наречено устойчиво нишесте. Този вид въглехидрати, тъй като не се усвояват в тънките черва, се ферментират от чревната флора, като по този начин стимулират растежа и дейностите на бактериите, които благоприятстват функциите на червата. Нишестето носи сред другите предимства и намаляването на риска от прекомерно повишаване на кръвната захар, и създава чувство на ситост, което избягва необходимостта да се "яде" между храненията. Трябва да се помни, че тялото съхранява енергията, от която не се нуждае, под формата на мастна тъкан, затова е важно умерени порции нишестени въглехидрати за поддържане на здравословна, балансирана диета.