Влияние на храненето на телета и пола върху производството на месо - Хранене
Репродуктивното планиране на породата Avileсa-Negra Ibérica наблюдава покритие на юници на двегодишна възраст, концентрирано телене от стадата през есента и началото на зимата (октомври-март) и отбиване на телета в края на пролетта, когато суха трева, за да се припокрие максимално предлагане на трева с максимални хранителни нужди на животните. Чести са и непрекъснатите кошари за прасене, където целта е да се увеличи производителността за сметка на значителни допълнителни разходи за хранене, за които фермерите обикновено не се замислят. При схемите за концентрирано прасене хранителните добавки са ограничени до периода септември-февруари, докато прасенето продължава да изисква по-важни допълнителни енергийни ресурси от юни до февруари.
Най-често срещаният тип производство отговаря на игото, който започва с производството на пасищното теле, родено с 35-37 кг и отбито на около 6-месечна възраст с 210-230 кг, набор от тежести за отбиване, който се постига при стартиране от среднодневно производство на мляко при майките от 5-6 кг и консумация на пасища на телета, което започва да се забелязва от 80-90 дни след раждането, като се увеличава постепенно след това с възрастта/теглото на телето и като производството на мляко на кравите е намалено. След отбиването телетата се настаняват и угояват със слама и концентрати, докато мъжките и женските достигнат 13-14-месечна възраст и теглото на клане съответно около 500 и 430 kg, със скорост на преобразуване на фуражите между 5 и 5, 3 kg/kg и добиви до трупа в кланицата между 53 и 55%.
Традиционно породата Avileсa-Negra Ibéric произвежда, освен паша на телета и угоени овце, и бялото теле, наречено Castilla (Sánchez Belda, 1986). Това са животни на възраст между 3 и 4 месеца и 130-140 кг живо тегло при клане с добив на труп от 62 до 65%, които се хранят изключително с кърма, генерирайки бяло, бледо, крехко месо, достатъчно омаслено и с изключителен вкус, който имаше голям търговски престиж на пазара в средата на миналия век. Пасищното теле, отбито на шестмесечна възраст и с тегло 210-220 кг при клане и 62-64% добив на труп, все още има малък пазарен сегмент, предлагащ бледорозово месо, вкусно, без прекомерно угояване, крехко, сочно и с несъмнена търговска цел успех.
Както вече споменахме, производството на чесън следва интензивната класическа система на стръв в обора със слама и концентрат или полуобширен модел, почти не се използва в производствената рамка на суха Испания, базиран на пасищна стръв с допълнение с търговски концентрати. Интензивното примамка на телета в обори със слама и концентрати е проучено задълбочено, но нямаме достатъчно информация относно възможните разлики в качеството на кланичните трупове, месото и мазнините между мъжете и жените от породата. Avileсa-Negra Ibйrica