Вкусът му е като болнична храна, менюта с рискове за здравето
Неуспехите в управлението на болничните кухни водят до това, че пациентът получава лоши ястия или некачествена храна. ConSalud.es разговаря с професионалисти в сектора, за да изясни какво е мит и кое е вярно.
- Етикети:
- Пациенти
- хранене
- Болнични трапезарии
- болнична храна
Легендарната фраза „това има вкус на болнична храна“ е валидна и до днес. Страх, ирационална мъка обгражда пациентите, които поради здравословното си състояние в крайна сметка седят на масата, за да вкусят гостоприемни менюта. Въпреки че понякога са прави.
Преминаването към медийната сцена на тънкостите на болнични кухни Испанците чрез програмата на Antena 3 „Ще ядете ли?“, Представена от готвача Алберто Чикоте, направи публично достояние разработването на тези менюта, въпрос, който досега едва заснемаше места по телевизията и в заглавията на някои регионални вестници. Преминаването през печките на испански болници, за да се види каква е работата на техните готвачи, не е без противоречия, тъй като пациентите се оплакват от крайния резултат: неапетитна храна а понякога и в неизправност.
Лекарят определя диета, в кухнята те приготвят ястията и по-късно пациентите се отвеждат в стаята
Въпросната остава ролята на регионалните здравни администрации и техните договори с кетъринг компании като Средиземноморско кетъринг или Арамарк, компании, с които ConSalud.es се е свързал многократно преди затварянето на тази публикация и те не са искали да правят изявления.
В КАМИНИТЕ НА БОЛНИЦА
"Разнообразието или качеството на болнични менюта, зависи много от всеки център. Базалната диета, която почти няма ограничения, обикновено се приема добре. Останалите обаче терапевтични диети те имат повече ограничения и са по-малко ценени, защото дори в кухнята им е трудно да направят нещо минимално апетитно ", обяснява Мигел Анхел Ерера Аббеда.
За да се сервира храна на болни, в испанските болници се използват два различни типа системи. От една страна, традиционна система за горещо варене от ястията, използвани в по-голямата част от центровете. Менютата се изготвят на всяка смяна. Обяд сутрин и вечеря следобед. Покрива се и се сервира.
В по-голямата част от случаите възникват проблеми със системата за студена линия, внедрена в някои от болниците
От друга страна, студената линия, която е метод, който причинява отскок на противоречия в здравните центрове, както посочи президентът на AEHH. „The система за студена линия това, което прави, е да отложи развитието на услугата. Предварително приготвяте студени ястия и в самата количка за раздаване на храна, горещите ястия ще бъдат доведени до идеалната температура за приемането им, а студените ще бъдат запазени ", посочва този лекар от Университет Комплутенсе в Мадрид (Биомедицински науки) и Магистър по човешко хранене и качество на храните.