Вкусно меню с ниско съдържание на сол; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Натрият, компонент на готварската сол, е основният хранителен фактор, отговорен за повишаване на кръвното налягане, известен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Тази седмица ще покажем, че термините "ниско съдържание на сол" и "вкусно" могат да вървят идеално ръка за ръка. Нашето меню с ниско съдържание на натрий се оглавява от a зеленчукова супа с бял боб. Белият фасул, подобно на останалите сестри, е богат на сложни въглехидрати, растителни протеини, фибри, фолати, калий и желязо (въпреки че те се усвояват по-зле от това, осигурено от храни от животински произход).
Високото количество разтворими фибри, които тези бобови растения ни помагат да предотвратим запек и да намалим усвояването на холестерола и следователно количеството му в кръвта. Сложните въглехидрати (бавно усвояване), които те съдържат, помагат да се поддържа нивото на кръвната захар стабилно и по този начин да се предотврати диабет тип II. Освен това, благодарение на ниското си съдържание на натрий и високо съдържание на калий, той е идеална храна за предотвратяване на хипертония.
За гарнитура сме избрали кориандър, подправка, роднина на магданоз, която ще ни позволи да намалим добавянето на сол, без да губим вкус или интензивност. Кориандърът също има свойства карминативи, предотвратява и облекчава досадните симптоми на метеоризъм, което го прави перфектна подправка за първия ни курс.
Продължавайки с нашето меню, имаме лятна билка пиле с рататуй. Както вече знаем, пилето е едно от най-здравословните меса там. Ако изберем най-постните части, като гърдите, премахнем кожата и я приготвим по прост начин, това е здравословна и питателна храна, идеална за диети за контрол на теглото. По този повод избрахме за гарнитура рататуй и подправихме пилето със смес от летни билки, които ще придадат много вкус на ястието, без да използваме солницата.
Затваряйки менюто от тази седмица, имаме a Плодова чаша, много прост и оригинален начин за представяне на сезонни плодове, идеален да изненада нашите гости и да задоволи най-малките в къщата.
Зеленчукова супа с бял боб
200гр варен бял боб, 100гр зелен фасул на 3 см парчета. приблизително, 100 г тиквички на ленти, 2 нарязани домати без кожа, 1 нарязан лук, 1 настърган морков, 1 литър зеленчуков бульон, 2 фино нарязани стръкове целина, 2 нарязани скилидки чесън, 2 супени лъжици зехтин и 1 чаена лъжичка кориандър.
Загрейте олиото в голяма тенджера и добавете лука. Сотирайте на умерен огън за 5 минути. Добавете чесъна, целината и зеления фасул и задушете за още 5 минути. Добавете доматите и бульона и гответе още 5 минути. Добавете тиквичките, моркова и отцедения боб и гответе още 10 минути.