Вкусна червена маме и 5 здравословни рецепти от кубинската кухня - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Червеният мамей, добит в домашните градини в определени периоди от годината, е един от най-харесваните плодове в Куба.
Червеният mamey, mammea americana L., роден в Централна Америка, е плод с червена, ароматна, сладка и гладка каша. Fray Bartolomé de las Casas, позовавайки се на mamey, каза: "този плод е с мирис и вкус fructa de reyes".
Бере се предимно в домашните градини в определени периоди от годината и е един от най-популярните плодове в Куба. Консумира се самостоятелно или под формата на шейк със или без мляко. Също така в сладоледи и като част от различни плодови салати.
ХРАНИТЕЛНИТЕ МАТЕРИИ
Както повечето плодове, маме без мазнини и съдържа малко протеини. Той е богат на фибри, витамини А, С и бета-каротини, предшественици на витамин А, както и минерали: калий, желязо, магнезий и фосфор, всички необходими за правилното хранене и имунната система на нашето тяло.
Неговото богатство с витамин А и неговите прекурсори, най-забележителното хранително свойство на маме, благоприятства образуването и поддържането на кожата, косата и лигавиците, насърчава растежа на костите и спомага за поддържането на здраво зрение.
Високите количества витамин С с антиоксидантен ефект са от съществено значение за оздравяването, образуването на колаген и възстановяването на хрущялите, костите и зъбите.
ПРЕДИМСТВА НА MAMEY
Полезен е за възрастни хора, слаби или оздравяващи от заболяване поради предоставената енергия. Приготвен в множество гастрономически варианти, той все още запазва всички свои свойства и предимства.
Регулира кръвното налягане поради високото съдържание на калий и ниското съдържание на натрий. На него също се приписват антибиотични свойства.
Укрепва зрението и предотвратява или забавя появата на възможни очни проблеми като катаракта и забавя загубата на зрение.
Това е много добър плод за защита на кожата благодарение на комбинацията от витамини А и С. Първият се занимава с подмладяване на клетките, докато С помага на увредените клетки да се регенерират, отлагайки процеса на стареене.
Ето защо се използва за направата на кремове и в козметиката като цяло, тъй като предотвратява сухата кожа, като я поддържа мека и хидратирана.
Друго от свойствата на маме това е в полза на растежа и силата на косата.
Здравословно е за храносмилането, поради високото си съдържание на фибри, помага за регулиране на чревния транзит. На това ниво той инхибира размножаването на раковите клетки и блокира образуването на опасни нитрозамини в храносмилателния тракт.
ДА ПОТРЕБИТЕ МАЙМАТА
За да му се насладите напълно, най-добре е да го ядете през сезона му, който започва през февруари и завършва през първите седмици на юли. Въпреки че замразената пулпа запазва хранителните си характеристики.
Може да се консумира по всяко време и е подходящо да се включи в закуска, леки закуски или като десерт в основните ястия. Отличен начин е в смутитата, защото неговата текстура, аромат и вкус осигуряват уникален вкус.
5 ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С MAMEY COLORADO ОТ КУБИНСКА КУХНЯ
1- Маме шейк за подобряване на хранителния статус
2- Сок Mamey с кокосова вода
3- Здравословно смути от маме със соево кисело мляко
4- Пюре от маме
5- Mamey шейк с протеин и какао
ХРАНИТЕЛЕН ШЕЙК МАЙМИ