Вкус от китайски котлет, за да оцелее Касия; Виктор по целия свят
Китай е кулинарен рай. Разнообразието от вкусове и продукти може да впечатли всеки, както и фактът, че китайците, макар и с малки размери, могат да погълнат впечатляващи количества храна. Китайците не спират да се хранят и винаги имат достъп до храна благодарение на уличните сергии, където обикновено се продават всякакви закуски. Храненето е важен елемент от социалния и културен живот. И така, какъв е вкусът на Китай? Трудно за изясняване. Преди всичко е разнообразно и разнообразно. Преди да продължите с темата, някои първоначални наблюдения:
Това не е шега, а магазин само с полско мляко. Оказва се, че това е любимото мляко на чужденците, живеещи в Китай. Намерихме този магазин в Ханджоу
Вкус на Китай. Разнообразие
Първи ден в Китай. Насочваме се от Хонконг към много не-туристически град, наречен Longyan. Когато пристигнем в града, разбираме, че никой не говори английски и гладуваме. Улицата, на която отсядаме, е облицована с малки ресторанти и улични сергии. Повечето от тях са четири маси, хладилник, два силни газови пожара и маса, пълна с пресни продукти с огромна дървена дъска в средата.
Решихме да влезем в ресторант, пълен с клиенти. Този трик винаги е работил добре за нас. Никога не влизайте на празни места, но да, смейте и яжте там, където се хранят местните. По знаци поискахме чиния с какво се хранят клиентите в съседство. Изглеждаше като чиния с пържени юфка със зеленчуци.
Очарован наблюдавам как работят собствениците. Деликатна китайска двойка работи в пълна концентрация и с ефективност, на която мога само да завидя. В крайна сметка те готвят за китайците, които не само избират ястие от менюто, но и обръщат голямо внимание на качеството на изложените продукти. Надушват месото и рибата, докосват зеленчуците, зяпат тофуто.
Какво да ядем днес?
Работата е добре разделена. Жената измива патладжаните и ги нарязва на големи парчета. Той държи огромния нож здраво и без да се двоуми за секунда прави бързи и сигурни движения. Тук няма място за грешки. Трябва да се работи бързо. Гладният китайски е взискателен и нетърпелив китайски. Когато патладжанът е готов, жената нарязва лука.
Докато тя приготвя останалите съставки, съпругът й налива малко масло в голям, много горещ уок. Никой не може да отнеме годините ви на практика, но живият огън не се интересува. Предмишниците му са пълни с изгаряния; някои наскоро, други по-стари. Няма време за нараняване. Гладните китайци чакат. Време е да приготвите патладжана. Мъжът добавя джинджифил и чесън, предварително смлени от жена си, към врящото масло. След това добавете патладжана, малко различни сосове, обилна доза подправка и щипка нишесте, смесено с вода, за да направите соса.
Всичко е направено в момента
Второто ястие е тофу. Жената нарязва бързо и небрежно всички съставки. Парчетата са големи, но не е важна формата. Решаващото е вкусът и самият пресен продукт. Собствениците, дори и да не говорят помежду си, знаят точно какво трябва да направи всеки от тях. Те работят концентрирано и вероятно затова не им отнема много време да приготвят едно ястие след друго.
Когато патладжанът и тофуто приключат, те започват да приготвят нашите пържени юфка. Почистват уока с кърпа и добавят лъжица или две масло. Когато се вижда дим, мъжът добавя чесън, лук и джинджифил. След известно време тя добавя куп зеленина, нарязани от жената: пресен пак чой, няколко вкусни листа от зелена салата, див лук на големи ленти и нещо, което много прилича на зеле. Вълшебните сосове и подправки балансират пикантно (чили), сладко (щипка захар), кисело (оризов оцет) и солено (соев сос). Вторият зеленчукът е придружен от прясна юфка и за по-малко от две минути получаваме нашите ястия. Прости и ароматни, те са предизвикателство за нас. Нямаме идея как да го ядем с клечки. Животът понякога поставя пречки 😉