Вярно е, че трябва да изгорите 3500 калории, за да отслабнете половин килограм
Някои идеи за метаболизма продължават да съществуват, въпреки че са остарели
20 ноември 2020 г. (14:10 CET)
Вярно ли е, че трябва да изгорите 3500 калории, за да отслабнете половин килограм тегло?
Метаболизмът не разбира математиката, затова преброяването на калории не работи, когато става въпрос за отслабване и също не е много практично.
Има някои концепции за метаболизма и загубата на мазнини, които се запазват от ранните дни на храненето и диетологията и които остават основни истини, въпреки че последвалите прегледи показват, че те не са верни или че са остарели.
Това се случва с вкоренената идея, че за да загубите половин килограм мазнина, трябва да изгорите 3500 калории, или за да загубите 1 килограм мазнина, трябва да изгорите 7000 калории.
Оттук идва и популярната максима, че ако елиминирате 500 калории от ежедневната си диета, ще сваляте половин килограм седмично (500 калории х 7 дни в седмицата = 3500 калории).
Това е стара идея, която е на повече от 50 години, но все още живее в колективната памет на хората, които искат да отслабнат, тази цифра е изгорена. Нека да видим какъв е произходът му и дали може да продължи да се прилага при отслабване.
Откъде идва числото 3 500 калории??
Връщаме се към 1958 г., когато лекар на име Макс Уишнофски изчисли, че 1 килограм загуба на телесно тегло се равнява на 3500 калории, или че 1 килограм загуба на телесно тегло се равнява на 7700 калории.
Всъщност, когато преминете от килограми към килограми, числата се променят малко:
Правилото на Вишнофски:
- 3500 kcal дефицит → 1 lb загуба на тегло
- или 7700 ккал дефицит → 1 кг отслабване
За да стигне до тази цифра, Уишнофски прибягва до методите, които са били на разположение по това време и проучвания с хора, отслабнали след нискокалорични диети.
В тези проучвания участниците губят средно по 0,6 паунда на ден средно, като отрязват 2100 калории от диетата си, така че използвайки тези цифри, Уишнофски изчислява, че загубата на 1 килограм мазнини ще изисква премахване на 3500 калории от диетата им.
Wishnofsky се основава на химическия анализ от 1911 г. на Бозенрад Открих, че 87% от човешката мастна тъкан е мазнина, останалото е вода и обезмаслени твърди вещества.
Повечето мазнини в мастната тъкан са триглицериди и Вишнофски правилно е определил тази липидна фракция с плътност на топлинна енергия от 9,5 kcal/g.
С тези данни Уишнофски заключава, че един килограм (454 g) мастна тъкан има енергийно съдържание от 3750 калории, така че загубата на мазнини трябва да бъде толкова просто, колкото премахването на това количество от диетата.
Когато разделяте 3750 калории между 7 дни, вие получавате 535 калории и затова се смята, че е достатъчно да намалите 500 калории в ежедневната диета, за да загубите половин килограм мазнини седмично.
Вярно е, че по-късно той анализира други публикувани експериментални изследвания за отслабване и прави разлика между тези, които са използвали гладуване, и тези, които са правили диета с ниско съдържание на калории и/или с високо съдържание на протеини. Уишнофски разбира критичната важност на тази диференциация, тъй като с гладуването има непропорционално големи загуби на въглехидрати (гликоген), телесни протеини и вода.