ВИТАМИНИТЕ

1. ВЪВЕДЕНИЕ

витамините

Терминът витамин се дължи на полския биохимик Казимир Функ, който го е отгледал през 1912 г. Той смята, че те са необходими за живота (vita), а завършекът Amina е, защото вярва, че всички тези вещества имат аминовата функция.

Витамините са от съществено значение за метаболизма и са необходими за растежа и за правилното функциониране на тялото. Само витамин D се произвежда от тялото, останалото се набавя чрез храната.

Всички витамини имат много специфични функции върху тялото и трябва да се съдържат в ежедневната диета, за да се избегнат дефицити. Няма магическа храна, която да съдържа всички витамини, само правилната комбинация от групи храни отговаря на изискванията на всички основни хранителни вещества за живота.

Поддържането на добра диета е от съществено значение за развитието на всички наши физически и умствени способности; Освен това недостигът на витамини може да доведе до сериозни заболявания, които бихме могли да коригираме с балансирана диета. Липсата на витамини се нарича хиповитаминоза и излишъкът от някои от тях може да доведе до хипервитаминоза.

Те са основни вещества в храненето на живите същества; те не осигуряват енергия, но без тях тялото не би могло да се възползва от конструктивните и енергийни елементи, доставяни чрез храната.

Консумацията на тютюн, алкохол или наркотици води до по-голям разход на някои витамини, за които е необходимо да се доставят в по-голямо количество или да се направи допълнителен принос, като се има предвид, че тези, които идват естествено в храната, са по-ефективни от тези, които се произвеждат в лабораторията.

Витамините са разделени на две групи, ЛИПОСОЛБУЛНИ, които се разтварят в мазнини и масла, и ХИДРОСОЛБУТНИ, които се разтварят във вода. Следователно ще видим значението на тези вещества, техните общи характеристики, основните им характеристики, структури, последиците от техния дефицит, промишлена приложимост и някои други важни данни при изследването на VITAMINS.