Витамини и минерали Семейство и здраве
Какво са те?
Витамините и минералите са част от основните хранителни вещества и се наричат микроелементи, защото се нуждаем от тях в малки количества (милиграми или микрограми), но те са от съществено значение за правилното функциониране на тялото (те помагат за възстановяването на тъканите, растежа и защитата на болестите).
В педиатрична възраст те са още по-важни, тъй като това е етап на подчертан растеж, при който телесните тъкани са в пълно развитие и има също така силно интелектуално развитие.
С разнообразната и балансирана диета е изключително, че има недостиг на витамини, но има обстоятелства, които могат да изискват допълнително снабдяване с витамини и минерали, като например при вегетарианска диета, високи фази на растеж при деца, хронични заболявания, бременност и кърмене.
ВИТАМИНИТЕ, какви са?
Те са хранителни вещества, от които тялото се нуждае в малки количества за правилното си функциониране, повечето не се произвеждат от тялото и трябва да ги приемаме отвън.
Какви видове витамини има?
Има два вида витамини, в зависимост от това дали са разтворени във вода (водоразтворими) или в мазнини (мастноразтворими).
- Мастноразтворимите витамини са: A, D, E, K
- Водоразтворимите витамини са: С, В комплекс (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и витамин В12)
Какви функции изпълняват в нашето тяло? Откъде можем да ги вземем? Какво се случва, когато ни липсва или има дефицит?
Витамин А (ретинол)
Функция: поддържа кожата и лигавиците на храносмилателната и дихателната система здрави. Необходимо е за нощно виждане и укрепва защитните сили за борба с болестите.
Природен източник: съдържа се в зеленчуци (спанак и моркови), плодове, яйца, масло, черен дроб, коластра и кърма.
Дефицит: при диети с ниско съдържание на мазнини. Причинява нощна слепота и повишени инфекции.
Витамин Е
Функция: той е антиоксидант и подпомага образуването на червени кръвни клетки.
Природен източник: в сушени плодове (орехи), бобови растения, зелени листни зеленчуци, зърнени храни, яйчни жълтъци и растителни масла.
Дефицит: при недоносени бебета и синдроми на малабсорбция.
Витамин D
Функция: възниква естествено чрез излагане на слънце и спомага за използването на калций в костите.
Естествен източник: съдържа се в рибеното масло и млечната мазнина.
Дефицит: може да доведе до остеомалация, рахит
Витамин К
Функция: се намесва в коагулацията.
Природен източник: в краве мляко, черен дроб, соя и люцерна; също в броколи, спанак, домат и карфиол.
Дефицит: той е често срещан при новороденото, поради което се прилага на бебета веднага след раждането им. Може да причини: кървене, нарушения на кръвосъсирването.
Витамин Ц
Функция: поддържа кръвоносните съдове в добро състояние и предотвратява кървенето. Подобрява усвояването на желязо и има антиоксидантна сила, която предотвратява сърдечно-съдови заболявания и рак.
Натурален източник: портокалов сок, доматен сок, пресни плодове, цитрусови плодове и зеленчуци. Витамин С се губи в жегата, така че е препоръчително да се консумират пресни сокове или сурови храни рано и ако някои трябва да се готвят за кратко време.