Витамин С какви храни го съдържат аптеки еко фармацевтика
The витамин Ц, наричана още аскорбинова киселина, тя е била призната за витамин през първите десетилетия на миналия век. Известно е, че дефицитът му е свързан с болести като скорбут в продължение на няколко века, но като основен витамин за човешкото здраве той е признат едва през 1933 г. Той е един от най-нестабилните витамини, тъй като губи активността си сравнително бързо. Но тази нестабилност има своите предимства: в човешкото тяло е идеално да участва в различни метаболитни реакции, предпазвайки други витамини и кофактори от окисляване.
Какви храни съдържат витамин С?
Повечето животни и растения могат да синтезират витамин С, така че ще го намерим в плодовете, зеленчуците и при животните, главно в:
- Бъбреците
- Черният дроб
Някои от най-богатите на витамин С плодове са:
- Портокалът
- Лимонът
- Пъпеши
- Малина
- Ягода
- Мандарина
Списъкът на зеленчуци, които са богати на витамин С включва:
- Броколи
- Карфиол
- Кейлът
- Магданоз
- Зеле
Важно е да се консумират тези продукти, без да е изминало твърде много време от тяхното събиране, тъй като витамин С с времето се окислява и биологичната му активност се губи.
Например, картофите губят 50% от витамин С след пет месеца от събирането им. От своя страна зелето може да загуби до 40% от първоначалното си съдържание на витамин С след три месеца.
Също така е важно да се следи как се консумира храна: прясната ще има повече витамин С, а приготвената чрез конвенционално кипене се губи по-малко витамин С, отколкото приготвената в тенджера под налягане.
Какви функции има витамин С в нашето тяло?
В нашето тяло функциите на витамин С (наред с други, които все още се изследват) са:
- Предпазвайте от окисляване до липиди, протеини и ДНК, наред с други
- Подобрете използването на желязо, предотвратявайки окисляването му до биологично неактивни форми. Чрез този механизъм витамин С увеличава усвояването и отлагането на желязо в организма.
- Намалява абсорбцията и благоприятства елиминирането на високи дози метали като олово, ванадий и кадмий.
- Защита на белите дробове, предотвратяване на обилния кислород във въздуха, както и някои токсични газове, от окисляване на белодробната тъкан.
- Защита на зрението, тъй като предотвратява леко увреждане на роговицата.
- Участва в реакции на синтез: колагенът, хормоните на щитовидната жлеза и холестеролът (наред с други) се нуждаят от витамин С за правилния им синтез в организма.
- Участва в различни реакции на нашата имунна система.