Витамин А MedlinePlus Медицинска енциклопедия
Това е мастноразтворим витамин, който се съхранява в черния дроб.
Има два различни вида витамин А, открити в храната.
- Полученият витамин А се съдържа в животински продукти като говеждо, риба, птици и млечни продукти.
- Провитамин А се съдържа в храни от растителен произход, като плодове и зеленчуци. Най-често срещаният тип провитамин А е бета-каротинът.
Характеристика
Витамин А се намира по два начина:
Ретинол - Ретинолът е активна форма на витамин А. Той се намира в черния дроб на животните, пълномасленото мляко и някои обогатени храни.
Каротеноиди: Каротеноидите са тъмно оцветени багрила (пигменти) .Те се намират в храни от растителен произход и могат да се трансформират в активна форма на витамин А. Известни са повече от 500 каротеноиди. Един от тях е бета каротин.
- Те допринасят за развитието на някои дългосрочни заболявания и
- Те играят роля в процесите на стареене.
Като ядат храни с източници на бета-каротин, те могат да намалят риска от рак.
Изглежда, че добавките с бета-каротин не намаляват риска от рак.
Хранителни източници
Витамин А идва от животински източници като яйца, месо, обогатено мляко, сирене, тежка сметана, черен дроб, бъбреци, треска и масло от камбала.
Въпреки това, много от тези източници, с изключение на обезмасленото мляко, обогатено с витамин А, са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол.
Най-добрите източници на витамин А са:
- Масло от черен дроб на треска
- Яйца
- Укрепени зърнени закуски
- Укрепено обезмаслено мляко
- Оранжеви и жълти плодове
- Други източници на бета каротин като броколи, спанак и повечето зелени листни зеленчуци
Колкото по-дълбок е цветът на плодовете или зеленчуците, толкова по-голямо е количеството бета-каротин. Тези растителни източници на бета-каротин не съдържат мазнини. Абсорбцията им се подобрява, ако се консумират с мазнина.