Висококачествен протеин царевица Intagri S

Както може да се види на Фигура 1, зърнените култури съдържат относително малко протеини (8-11% в сухо тегло) в сравнение със семена от бобови растения (20-40%), но зърнените култури играят основна роля в храненето на хората. Сред зърнените култури царевицата е от първостепенно значение в диетите на много популации, на такова ниво, че от всички страни в света, в 22 държави, царевицата формира най-висок процент на енергия в диетата на хората. Днес има голяма зависимост от тази зърнена култура като основна храна в Латинска Америка и Африка. Въпреки това, царевицата и зърнените култури като цяло (Фигура 1) не осигуряват хранително балансиран източник на протеин. Това се дължи на факта, че основните протеини за съхранение в царевицата, известни като проламини или зеини (богати на аминокиселини (АА), пролин и глутамин), нямат основни аминокиселини за човешкото хранене като лизин и триптофан (вж. Таблица 1).

висококачествен

Фигура 1. Съдържание на протеин в зърнени култури и бобови растения. Средните зърнени култури съдържат между 8-11% протеин .

Химичният състав на царевичното зърно (влажност 11-14%) се характеризира с високо съдържание на въглехидрати, главно под формата на нишесте (65%), отложено в ендосперма на зърното, както и под формата на фибри тоест Той се намира в триците на зърното (9,8%). Втората важна група съставни части на царевицата са протеините, чиято стойност варира от 7 до 12%, в зависимост от въпросния сорт.

Трябва да се отбележи, че по отношение на структурите и количествата на химичните компоненти има значителни разлики между зърнените култури и дори между видовете и сортовете във всяка зърнена култура. Поради това често се срещат царевични зърна с различно съдържание на протеини.

В този смисъл много изследвания са фокусирани не само върху стремежа към подобряване на добивите при отглеждането на царевица, но също така и към увеличаване на съдържанието на протеини в зърното с цел подобряване на храненето на хората.

Първият изследовател, създал висококачествена протеинова царевица (известна още като QPM, качествена протеинова царевица) е д-р Енвагелина Вилегас Морено. Тя беше виден член на Международния център за подобряване на царевицата и пшеницата (CIMMYT).