Виното не ви дебелее - Atelier de Vino
Виното не е угояване
16.07.2019 1 Коментар 0 калории, Храна, Без категория, Вино, Вино
Ще обясним по-долу защо виното не угоява, въпреки факта, че някои диетолози настояват постоянно да ни напомнят за неговия калориен прием.
Трябва да се отбележи, че калоричният прием на храна или напитка сам по себе си не ви прави дебели, а това, което ви прави дебели е усвояването на споменатата храна или напитка от тялото.
Тоест, ако храна или напитка, за много калории те осигуряват,
той веднага се трансформира в енергия чрез някакъв естествен физиологичен процес, както ще видим по-долу, няма да се трансформира в телесна мазнина.
Всъщност, с изключение на водата, ние знаем, че всички храни и напитки осигуряват определено количество енергия, която обикновено се изразява в калории.
По-точно в килокалории.
А именно, киселото мляко осигурява между 100 и 200 калории, банан между 90 и 180 калории и чаша вино между 100 и 200 калории, тоест,
грам алкохол осигурява приблизително седем килокалории.
Типичният диапазон на калории поставя вино между 100 и 150 Kcal. на чаша вино (150 мл.), същото количество калории като две ябълки,
чаша бира или чаша пълномаслено мляко.
При пенливите вина броят може да варира от 100 до 180 калории (в зависимост най-вече от остатъчната захар);
бялото, розовото и червеното обикновено варират между 110 и 180 калории.
Конкретен случай са сладките вина, чието високо остатъчно съдържание на захар може да повиши калорийния прием до 300 калории на чаша.
Термогенеза
Въпреки това установено правило, калорийната стойност на различните вина е променлива, не само поради степента на алкохол,
но също така в зависимост от неговата концентрация на захар.
В допълнение, килокалоричната стойност е теоретична цифра за бутилирано вино, тъй като веднъж погълната от потребителя, местоназначението му е силно променливо.
По този начин усвояването на калории е различно в зависимост от времето на деня и дали виното се пие на гладно или по време на храна.
Това явление е известно като термогенеза, тоест способността за абсорбция или незабавна трансформация на погълнатото в енергия,
и следователно няма натрупване на мазнини.
Всъщност, термогенезата е отговорна за равното количество калории между протеините и въглехидратите например,
протеините се усвояват два пъти повече от въглехидратите и се трансформират в по-голяма степен в енергия.
Въпреки това, термогенезата до момента е истинско неизвестно, тъй като има много променливи и фактори, които могат да се намесят. Особено по отношение на алкохола.
Всъщност усвояването на калории от алкохола е по-голямо през нощта, отколкото сутрин, точно както ако пиете вино на празен стомах или в средата на хранене.