Виенски Escalope Wiener Schnitzel - 1013 Рецепти за готвене - месо

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Едно от ястията, които най-много ни харесаха във Виена, беше виенският ескалоп, Wiener Schnitzel, който заедно с тортата Sacher ни завладя тотално. Тази рецепта е много лесна, препоръчвам я.

Надяваме се да ви хареса.

След това Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: Виенски ескалоп, Винер Шницел

ВЪВЕДЕНИЕ

Разбира се, Wiener Schnitzel (пържола във Виена) е едно от най-известните ястия в австрийската кухня.

ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ, МАЛКА ИСТОРИЯ

Арабите занесли рецептата в Испания и по-късно тя пристигнала в Италия. Първият документ, в който се появява тази рецепта, е пергамент от 1148 г., запазен в Главния архив на базиликата Сан Амброзио в Милано, където е описан на латински като „lumbulus cum panicio“ (кръст с хляб). По-късно тази рецепта се появява във Виена през 15 или 16 век.

Любопитности

Нещо повече, като се имат предвид сортовете на Wiener Schnitzel, комисия от германски и австрийски експерти се съгласи, че:

  • The Винер шницел това би бил телешкият стек.
  • The Schnitzel Wiener Art със свинско месо.
  • The Ягерчницел, Те са с лук, бекон и сметана.
  • Винер шницел
  • Schnitzel Wiener Art
  • Ягерчницел

СЪЩО НЯКОЙ ХРАНЕНЕ

  • Със сигурност, Wiener Schnitzel има важен принос на протеини (с висока биологична стойност), желязо и мазнини.
  • Това е версия, богата на мазнини, холестерол и триглицериди, тези, които я имат висока, умеряват консумацията си и използват зехтин вместо масло.
Винер шницел с картофи

ИСПАНСКИ REFRANERO

Лошо месо, добър сос.

СЛЕД СЛЕД РЕЦЕПТА ЗА ВЕНЕСКИ СКАЛОП, WIENER SCHNITZEL

Всъщност можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.

Завиваме шницелите в найлоново фолио, леко ги смачкваме и след това ги подправяме.
- Чрез разбиване и разтягане на месото го оставяме много тънко и по този начин получаваме пържола, която е сочна и нежна отвътре и хрупкава и златиста отвън.

Предаваме го за брашно.
- Отърсваме се от излишното излишък.

След това за разбито яйце

И след това за галета.
- За да прилепне по-добре, ще го смажем с шпатулата.
- Ако искаме да му придадем различен вкус, добавяме чесън на прах към галетата.

Покриваме останалите шницели.

Загряваме маслото в тигана.
- Можем да използваме и слънчогледов или мек зехтин.
- Тайната на добрата панировка е, че маслото не достига до месото и по този начин поддържа всичките му сокове вътре.

Запържваме шницелите на силен огън, докато имат златист цвят от едната страна и го обръщаме (1 до 2 минути от всяка страна).
- Пържим на порции и ги поставяме върху абсорбираща хартия, за да не са мазни.

Можем да сложим няколко резенчета лимон отгоре.

Можем да го придружим с малко пържени картофи.

Или типичната немска картофена салата (Kartoffelsalat).

Или сос тартар.

Съставки

Инструкции

Завиваме шницелите в найлоново фолио, леко ги смачкваме и след това ги подправяме.
- Чрез разбиване и разтягане на месото го оставяме много тънко и по този начин получаваме пържола, която е сочна и нежна отвътре и хрупкава и златиста отвън.

Предаваме го за брашно.
- Отърсваме се от излишното излишък.

След това за разбито яйце

И след това за галета.
- За да прилепне по-добре, ще го смажем с шпатулата.