Виенски бисквитки без глутен; Онлайн магазин Candy Heart

Тези типични австрийски бисквитки са истинска наслада да придружават кафе, да ги дават на някого или да ядат по всяко време. Те се правят много лесно и с много основни съставки. Те имат особеността да нямат яйца, поради което тези, които съм направил, могат да се ядат както от целиакия, така и от страдащи от алергия към яйца, тъй като брашното, което съм използвал, не съдържа глутен. Докосването на шоколадовата баня ги прави още по-специални и вкусни, ако е възможно.

ИНГРЕДИЕНТИ:

125 гр. масло със стайна температура
60 гр. захар
115 гр. безглутеново брашно (използвал съм специална брашна смес за сладкиши)
30 гр. царевично нишесте
2 чаени лъжички ксантанова гума
1/4 чаена лъжичка безглутенов бакпулвер
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
115 гр. безглутенов тъмен шоколад за стопяване (минимум 70% какао)

РАБОТА:

Загряваме фурната до 190ºC.
Разбиваме маслото със захарта заедно, докато сместа се избели и има пухкава текстура.
Пресяваме заедно двата вида брашно, ксантанова смола и мая и ги добавяме към сместа от масло и захар, докато се интегрира напълно.
Добавете ваниловия екстракт и продължете да разбивате, докато се образува хомогенна маса.
Въвеждаме тестото в сладкарски плик с широка дюза, за предпочитане навита (използвал съм 6B на Wilton) и оформяме бисквитките на зиг-заг върху листа за печене, като внимаваме да не ги поставяме твърде близо един до друг, докато растат донякъде по време на готвене.
Печете 15 минути или докато бисквитките станат бледо златистокафяви. Оставяме ги на тавата за 5 минути, преди да ги прехвърлим в решетка, за да се охладят напълно.
Докато бисквитките се охлаждат, ние разтопяваме шоколада в микровълновата фурна или в марината. След това въвеждаме половината от бисквитките и ги поставяме върху решетка върху хартия за печене, докато шоколадът се втвърди.