Видове зехтин, цена, плътност, калории, новини
Понастоящем световното търсене на зехтин е 3 000 000 тона и представлява малък процент от консумираните мазнини в света. Цената на зехтина претърпява значителни годишни колебания в зависимост от прогнозите за реколтата. Това е така, защото превишаването на маслиновото дърво благоприятства редуването на оскъдни реколти с обилни.
От друга страна, благодарение на своите антиоксидантни свойства, изтичането на маслиновото масло не е проблем, тъй като EVOO може да се съхранява в продължение на няколко години в добро състояние.
Зехтинът е енергийно евтин, калориите в 1 литър масло са еквивалентни на енергията, изразходвана от възрастен мъж за около 4 дни.
Има различни качества и видове зехтин (зехтин, необработен, екстра върджин, лампанте ...)
Понастоящем еднорадовите и ранните реколта маслинови масла придобиват отзвук и престиж. Всеки сорт маслини произвежда различно масло, както в неговото химичен състав (олеинова, линолова, палмитинова, стеаринова киселина ...) както в неговата вкус (горчиво, пикантно, сладко) и плодов (домат, билка, ябълка, банан, бадемова обвивка, артишок ...)
В зависимост от датата на прибиране на реколтата цветът на зехтина ще бъде повече или по-малко зелен. Това е така, защото присъствието на хлорофил е по-високо, когато се събират зелени маслини.
Picual Oil: Отличава се с високата си устойчивост на окисляване и е идеален за използване в консерви, за пържене и готвене.
Arbequina EVOO: Ценен заради плавния и приятен плодов вкус. Използва се в дресинга и се препоръчва в деликатно овкусени ястия. Основният му недостатък е "ниската" устойчивост на окисляване.
Масло от ходжибланка: Това е балансирано и много гъвкаво масло, с междинни характеристики между Picual и Arbequina
Характеристики на маслото от корникабра: Има химичен състав, подобен на този на Picual. Следователно това е масло, което много добре подпомага окисляването. Пикантният му вкус се оценява при готвенето.
Манзанила Cacereña зехтин: Все по-ценено, това масло се откроява със своя мек, леко сладък вкус и отлично ниво на плодове. В допълнение, неговата устойчивост на окисляване е висока, тъй като е универсална и отличен избор за използване в кухнята.
Както видяхме, всеки зехтин има определени характеристики и те трябва да бъдат взети предвид при вземането на решение за закупуване на най-добрия зехтин.
Новини от зехтин
През последните години потреблението на EVOO в световен мащаб нарасна значително. Това се дължи на международната промоция и положителни изследвания и новини за зехтина. Проучването Predimed върху средиземноморската диета откри здравословни свойства който има зехтин. Например вашият засищащ апетит, Какво ви кара да помислите за консумацията на масло за отслабване.
Как да си направим зехтин у дома?
Ще видим как да си направим зехтин у дома, но не каквото и да е масло, ако не и EVOO с най-високо качество, способно да се конкурира с най-добрите зехтини в света. В допълнение ще посочим стъпките, които сме предприели, за да приготвим студено пресован домашен зехтин и приблизителния добив, който можем да получим от нашите ... Прочетете повече
Колко килограма маслини са необходими за литър масло?
За да се изчисли колко килограма маслини са необходими за литър масло, е необходимо да се знае добивът на маслината. Трябва да се вземе предвид, че добивът на маслини варира значително в зависимост от сорта маслиново дърво, метеорологичните условия, площта на отглеждане, вида на насаждението и датата, когато ... Прочетете повече
Колко тежи литър зехтин?
За да преценим колко тежи един литър зехтин, трябва да вземем предвид температурата, тъй като плътността на зехтина варира значително с промените в температурата. По този начин, при температура на околната среда от 20 ° C, литър зехтин тежи приблизително 916 грама. В случай на ... Прочетете повече
Какъв сорт маслини дава повече масло?
Сортът маслини, който дава най-много масло, ще варира в зависимост от климата и други условия на отглеждане. Така че не всичко е черно или бяло и най-продуктивният сорт маслини в една област може да не е в друга. В Испания разнообразието от маслини, което произвежда най-много зехтин е ... Прочетете повече
Рециклирайте използваното олио за готвене
Рециклирането на използваното олио за готвене е важно за намаляване на въздействието ни върху околната среда и от своя страна генериране на богатство. В тази публикация ще видим причините за рециклирането на маслото и някои приложения, които можем да му дадем. В Испания най-използваното масло за готвене е зехтин (EVOO, необработен и рафиниран), това растително масло, ... Прочетете повече
Къде да купя зехтин?
Купуването на екстра върджин зехтин директно от кооперации и масленици е често срещана практика в производствените площи. Големите дистрибутори на храни (Mercadona, Carrefour, DIA, Lidl ...) обаче представляват по-голямата част от продажбите в цялата страна. Настоящото съоръжение за създаване на онлайн магазини помага на кооперациите и мелниците да ... Прочетете повече
Гурме зехтин
Секторът на гурме зехтин процъфтява през последните години. Постепенно той набира пазарен дял в рафтовете, както на национално, така и на международно ниво. Също така онлайн, производителите на гурме зехтин увеличават своето въздействие. С появата на уебсайтове със съдържание за магазини за зехтин и формати ... Прочетете повече