Видове същите разлики - Blog de Dietetica Online
Различните видове мисо идват от паста, произведена чрез ферментация на соя и по желание се смесва с някои зърнени култури, като ориз, ечемик, пшеница и с различно време на ферментация (седмици или години).
Всеки тип мисо получава различно име, вкус и различни свойства в зависимост от сместа и времето, през което е ферментирало.
Индекс на съдържанието
Видове Мисо
Коме мисо
Мисо, приготвено със соя и бял ориз, което в древността е било запазено за аристокрацията и самураите, тъй като оризът е изключителна храна на горните класове, въпреки че днес този вид мисо се консумира най-много в Япония.
Това е най-мекият вкус, с по-малко сол и този с най-високо съдържание на въглехидрати. Подходящ е за целиакии.
Genmai miso
Мисо, направено със соя и кафяв ориз, е сорт, който допреди няколко години е бил много труден за производство, тъй като защитният слой от кафяв ориз затруднява процеса на ферментация и произхожда от чужди странични продукти, които трябва да бъдат премахнати.