Видове ориз как се различават и кой е най-добрият
Бял ориз, кафяв ориз, червен ориз, див ориз. Казваме ви хранителните му разлики и как да се възползвате от неговите ползи за здравето
Оризът е от онези храни, които събуждат страсти. Това не само е питателна зърнена култура и е една от най-гъвкавите от кулинарна гледна точка (има безброй рецепти с ориз), но е и основната съставка на Паеля (или по-точно оризът, направен в паела), който е една от иконите на испанската гастрономия (не пропускайте „Paella power“, страхотната книга за ориз от готвача Родриго де ла Кале). Да не говорим, че за половината от населението на света това е основният източник на енергия от диетата им.
Има различни видове ориз. Но Неразделна ориз той е най-препоръчителен, тъй като запазва пълнозърнестия му материал, оттук и най-големият му хранителен интерес, според Адриана Ороз, диетолог-диетолог в клиниката Алимента. „Това означава, че зърното съдържа: триците, в които присъстват фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и някои фитохимикали; ендосперма, който съдържа протеини, сложни въглехидрати, някои минерали и витамини и накрая зародишът, който освен повече антиоксиданти и фитохимикали, осигурява мазнини “, обяснява Ороз.
Други сортове ориз, които поддържат цялото си зърно, са черен ориз, на див ориз и Червен ориз. Що се отнася до цвета му, диетологът-диетолог от Alimmenta пояснява, че това е така, защото поддържа черупката си непокътната, тъй като не претърпява никакво усъвършенстване и прави, както е подчертано, зърнените култури също по-интересни на хранително ниво.
От друга страна бял ориз или басмати той запазва само частта от ендосперма, така че хранителните му качества са по-ниски. „Разликата между сортовете ориз се крие само в тяхното качество и хранителен състав, а не в калории, тъй като на калорично ниво няма много разлики между единия и другия“, казва той.