Видове мляко и разлики А вие, какво мляко иска здраве
Оскар 2019 на живо: победители и гала на живо
Купуването на мляко беше един от най-простите ежедневни жестове. Млечните индустрии обаче са усъвършенствали производството си, за да предложат на различни видове клиенти млякото, което най-добре отговаря на техните вкусове и нужди.
Млякото вече не е просто основна храна, но търсенето му го поставя като функционална храна. Насочена към изпълнение на определена функция в тялото ни или към елиминиране на онези компоненти, които смятаме за неподходящи за нашата диета.
Така днес рафтовете за мляко в нашите супермаркети са пълни с различни видове мляко, което затруднява решението ни за покупка.
Натурален продукт или промишлен препарат?
Предвид нарастващото предлагане на видове мляко, струва си да попитаме каква част от продукта поддържа естествените си свойства и до каква степен се приближаваме към индустриално производно.
Има мнения от всякакъв вид за и против консумацията на мляко от възрастни. Истината е, че кравето мляко, което днес намираме в различните му форми, предлага достатъчни гаранции за храна.
Прясно мляко
Претърпяло е само леко пастьоризиране, което не се е променило от 50 години. Можем да го намерим в шкафа на хладилника на нашия супермаркет, обикновено в прозрачни бутилки, напомнящи типичните бутилки за мляко от млекаря у дома.
Консумира се директно, без да се сварява и е най-добрият вариант за постигане на вкус в определени рецепти и е подходящ за възрастни хора и за деца в растяща възраст, тъй като запазва 100% от първоначалните си природни свойства.
Пълномаслено мляко
Прясното мляко е било подложено на процеса на ултра-пастьоризация (UHT), който се състои в излагане на млякото за кратко време (2 до 4 секунди) на температура, която варира между 135 и 140 ° C и последвано от бързо охлаждане, не по-висока от 32 ° C. Той запазва всички свойства на прясното мляко и въпреки че губи част от оригиналния си вкус, остава оптимален за консумация между 3 и 6 месеца.
UHT млякото е най-консумираното у нас, въпреки че скандинавските страни и САЩ предпочитат да консумират прясно мляко.
Високото му съдържание на наситени мазнини не го прави силно препоръчителен при диети за отслабване или при хора с наднормено тегло или сърдечно-съдови проблеми.
Полу-обезмаслено мляко
Това е пълномаслено мляко, от което се отстранява част от маслеността му, въпреки че поддържа количества мастни киселини, мастноразтворими витамини и други съединения, присъстващи в млечната мазнина, които са необходими в етапите на растеж. Поради това той е най-препоръчителен в случай на деца с тенденция към наднормено тегло.