Видове измами с храни
Изборът на тази тема се дължи на важността на измамите с храни в нашето общество, не само поради многобройните измами, които можем да претърпим, когато отидем в нашия супермаркет или ресторант, но и поради икономическия и морален обем, който тя поражда.
Храната е основна нужда и като такава всеки трябва да я задоволи, освен това, тъй като трябва да консумираме храна ежедневно, хранителната индустрия следователно е сектор, който движи много пари. Това прави възможността за измама, дори малка, може драстично да увеличи печалбите на компанията, следователно изкушението понякога е толкова голямо.
Едно от логата „Яжте, за да спасите живота си“
Освен това можем да кажем, че изследването на измамите с храни е проблем на аналитичната химия, тъй като включва разработването на нови методи, тяхното валидиране, а също така въвеждаме дискусия относно стратегиите, които трябва да се предприемат в лицето на повдигнатите проблеми.
Всичко това е оправдало наличието на закони за защита на потребителите и регулиране на производствените компании, въпреки всичко, тъй като технологията за откриване на измами нараства, методите за заблуда стават все по-усъвършенствани.
Какво е измама с храни?
Измамата като понятие се отнася до измама, измама.
Извършва се, когато се доставя стока, която не съществува или условията й са далеч от предложените.
В хранителния сектор можем да посочим измамата като форма на измама, която се извършва съзнателно относно качеството на храната, причинявайки вреда на потребителя и търсейки печалбата на продавача.
Видове измами с храни:
Можем да намерим различни видове измами според различни критерии.
- Срещу количество
- Срещу качеството (сензорно, хранително, технологично)
- Срещу чистотата (замърсяване, отпадъци, продукти за промяна)
- Срещу природозащитен статус
- Срещу идентичността (заместване на един вид с друг).
В допълнение към тези, които могат да бъдат количествено определени и обективно открити, исках да предявя иск срещу вид измама, която е „социално приета“ и представлява измама с реклама на храни. Предмет, на който в бъдеще ще отделя независим пост.
Измама срещу количество
Този тип измами ни се случват, когато открием търговски продукт, който не включва теглото или обема, които са ни рекламирани.
Възможно е това да се дължи на факта, че е включено по-малко общо количество продукт (Ако ни продадат литър вода и са включени само 980 мл) или ако теглото, което включва, не съответства на пропорциите, които би трябвало (в литър вино, което е напоено).
За да се борим с нея, има различни методи за прилагане, като например изчисляване на конкретна молекула, за да се види дали е в правилното съотношение (нитрати, азот ...) точката на замръзване (за откриване на воднистост) и съотношението на някои от неговите хранителни вещества (Na/K).
Докато тези техники не бяха разработени, начинът за борба с тази измама беше много труден, тъй като преди векове беше практически невъзможно да се разграничи вино, което не беше много напоено или разлики в теглото, които не бяха много преувеличени.
(Анекдот за количеството) Между границата на рекламната измама и измамата срещу количеството, което отдавна намерихме някои японски сандвичи, като се възползвахме от автоматите за закуски и техния нисък ъгъл на видимост, храната се въвеждаше само във видимата част на сандвичът, а не в цялото му съдържание.
Потребителят, когато вижда продукта, приема, че въпросната храна ще бъде съставена по конвенционалния начин, а не по този псевдо измамен начин, тъй като потребителите не са имали възможност да наблюдават етикета или продукта по адекватен начин.
Би било наистина трудно да се подходи към този въпрос от правна гледна точка, тъй като е възможно етикетирането да съответства на действителните количества, които се появяват на сандвича. До каква степен трябва да се оспорва ограничението на невъзможността да се консултирате с етикета преди покупката? Ами ако говорим за алергени?
Качествена измама
Ние разбираме качеството като набор от мерки и действия, които могат да ни позволят да представим здравословен продукт на масата, който отговаря на очакванията на потребителите. Следователно, измама, която се опитва преди това, ще бъде такава, която варира сензорните, хранителните и/или санитарните характеристики на храната.
Можем да открием сензорни промени, като промени в текстурата (изсушаване, втвърдяване, ексудация, омекотяване ...), както и промени в цвета поради потъмняване, потъмняване, обезцветяване ... както и нетрадиционни аромати като гранясали.