Видове и предимства на птиче месо; Polleria Manolo
Пилешкото месо, което обикновено ядем, са насекомоядни, всеядни животни и могат да различат сладкото от соленото, като по-голямата част предпочита сладкото. Хранително погледнато, те са богати на качествени протеини, съдържат различни видове мазнини, като наситени, моно и полиненаситени, съдържат и някои витамини и минерали като желязо и цинк. Те имат много мазнини в кожата, но това е полезно, тъй като е много лесно да се отървете от тях, просто премахнете кожата и по този начин ще премахнем по-голямата част от мазнините, силно се препоръчва в областта на медицината и теглото контролни диети. Тези птици, макар и да се отглеждат основно за месо и яйца, имат и други функции като използването на перата си или за определен орган или част, както в случая с гъските.
1. Турция 2. Гъска 3. Патица варвария 4. Боядисана 5. Синя патица 6. Кокеле 7. Пъдпъдък 8. Яребица 9. Гълъб 10. Фазан 11. Пиле 12. Патица Ейлсбъри
Разлики между най-често срещаните годни за консумация птици
Видове пиле
Капон Мъжът, прехранван и кастриран преди угояване, отглежда в период от четири или пет месеца. Последните му дни преди клането, той се храни с паста от мляко и царевица. Месото му има много жилисти мазнини, което го прави много нежно и вкусно месо. Обичайно е да се яде печено или пълнено.
Пилешко или промишлено пиле Златиста птица, мъжка или млада женска, бързо угоена с фураж и заклана на възраст не по-стара от двадесет седмици с тегло от 1 до 3 килограма. Това е най-яденото месо на планетата, защото е икономично, гъвкаво за готвене, има много постно месо с голяма хранителна стойност и е много лесно смилаемо.
Пуларда Голяма, бавно растяща, прехранена женска, която никога не е била отглеждана или снасяна. Закладено е след шест или осем месеца, когато тежи 2,5 или 3 килограма. Направен е от много крехко, вкусно бяло месо и се готви по същия начин като пилешкото.
Пикантон Това е обичайно пиле и еквивалентно на „сукане“ от говеда, само на един месец и обикновено с тегло не повече от половин килограм. Много крехко месо, сочно и с мек вкус, идеално за печене на скара и печене.
Доматено пиле или кокеле Принася се в жертва с тегло между 500 грама до 1 килограм. Има твърдо, крехко, сочно месо с много добър вкус, точно катопикантон идеален за скара или печене.
Свободно отглеждане, селски, фермерски или зърнени пилета Той има по-високи производствени разходи в сравнение с промишленото пиле, тъй като се отглежда на свободни полета, без лекарства и се храни само със зърно, поради което растежът му е по-бавен и кланичната му възраст е по-дълга. В сравнение с промишленото пиле, месото му е по-твърдо, има по-малко мазнини и е по-вкусно. Цветът на месото е по-интензивен и кожата е много по-жълта поради диетата си.
Silkie или черно пиле Консумира се предимно в Азия и известен като ву гу хи какво означава буквално тъмно костно пиле, цената му е висока, това е пиле с красиво бяло, червено, черно или сиво оперение, въпреки че има пигментация в кожата до костите, така че когато го белите, ще бъде напълно тъмно синьо или черно, но вкусът му го не знам различно от обикновеното пиле, то е просто пиле. Азиатците го смятат за продуктгурме и те вярват, че има лечебни свойства. Обикновено се консумира в супа.
Пиле Това е най-многобройната птица в света. Изклан в зряла възраст в края на своята способност като птица носачка. По-твърдо и влакнесто месо, готвенето отнема повече време и се използва за приготвяне на бульони и супи поради страхотния вкус и мазнини, които осигурява.