Видове брашно
РЪЖ КРЪГОВА СЪЮЗНА
Това е култура, която поддържа култури като келти и славяни, поради своите хранителни качества и селскостопанската си рустика, тъй като е бърз цикъл и се адаптира много добре към студения и влажен климат. Основната му добродетел е да благоприятства кръвоносната система, червата, черен дроб и диабетици.
Бъдете в крак с най-добрите онлайн казино Австралия
Хората са започнали да отглеждат ръж доста късно, може би само преди 2000 до 3000 години. Това е типична планинска зърнена култура, устойчива на зимни склонности и много енергична, която подхранва келтите и славяните. Все още се отглежда широко в Северна Европа и в Азия. Има многобройни разновидности, всички те са силно устойчиви на студ; най-обработваните, наречени зима, са пригодени за сеитба през есента; други се засяват през пролетта.
Ръжта съдържа по-малко глутен (протеин) от пшеницата, така че реагира по-зле на действието на дрождите и тестото не задържа толкова много газове при ферментация. Ръжният хляб (черен хляб или пумперникел, широко консумиран в Германия) е по-компактен, по-малко пухкав и по-тъмен от пшеничния хляб. Хранително ръжта е с доста високо съдържание на протеини (14,8%), въпреки че бедността от глутен предполага друго. Именно тази липса на глутен е неговата силна страна; Докато по-малко свързващо и пухкаво от пшеницата, ръжта причинява по-малко образуване на слуз и по-малко алергични реакции. Той има добра доза лизин, ограничаваща аминокиселина в царевицата, ориза и пшеницата.
Ръжта съдържа добро съдържание на витамини от група В (Ел, В2, В6, ниацин, фолиева киселина) и Е (токоферол) и е много добре снабдена с желязо и магнезий (със 100 г покриваме една четвърт и една трета от дневните ни нужди ). Освен това има добра доза фосфор, калий, селен, цинк и други микроелементи, всички с много нисък прием на натрий.
Високото съдържание на калий го прави полезен за функцията на черния дроб, въпреки че сърцето и белите дробове също се възползват от редовната му консумация. За разлика от пшеницата, нейните нишестени молекули са обвити в фина мрежа от целулоза. Това забавя чревното им храносмилане, с което освобождаването на глюкоза става постепенно и прогресивно, избягвайки внезапните пикове и се понася добре от диабетици и хипогликемици. .
Ръжта се препоръчва при проблеми с кръвообращението (артериосклероза, вискозна кръв, хипертония, ангина пекторис) и като тонизиращо, възстановяващо, слабително, хипогликемично, хипохолестеролемично и раково протекторно средство. Поради високото си съдържание на фибри, ръжта е добър продукт
слабително и се препоръчва особено за борба със запек, тъй като благоприятства чревния транзит. Ръженият хляб забавя времето за изпразване на стомаха, което намалява чувството на глад между храненията. Освен това консумацията му е показана и за диабетици, тъй като намалява абсорбцията на прости захари и за хора с високи нива на холестерол в кръвта, тъй като фибрите пренасят част от холестерола и го отстраняват през изпражненията. Ръжта също има протеинови антиензими lT и le, антитуморни; това го прави препоръчителен, особено при заболявания на дебелото черво.
Положителният му ефект върху кръвоносната система се дължи на съвкупност от фактори, присъстващи в състава му: антиоксиданти (токоферол), микроелементи (селен, цинк), витамини и флавоноиди (рутин). Тази комбинация упражнява еластичен ефект върху артериалните стени и флуидизиране на кръвта, намалявайки чупливостта на капилярите и вискозитета на кръвта.
САРАЦЕНОВА ПШЕНИЦА: ЕНГРЕТИЧНА и ДЕПУРАТИВНА.
Елда или елда, въпреки че се счита за зърнена култура, всъщност не е така, въпреки че има подобни характеристики, тя не принадлежи към семейството на тревите, а към многоъгълниците и е семе с многостранна структура. Това е селско растение, бързо растящо и без културни изисквания: поддържа лоши и леки почви, студен климат, прекомерна влажност, но се адаптира към горещи зони и суха среда, процъфтявайки в почви с малко плодородие. Освен това излишъкът от хранителни вещества в почвата я уврежда (тя развива повече листа, отколкото семена); Това гарантира естествеността на отглеждането му, без торове и хербициди. Бързият му растеж го прави ефективен контролер на плевелите и в някои случаи се счита за плевел.