Видове бобови растения и съвети за готвене с вас
Бобовите растения са годни за консумация сушени плодове, които включват боб, грах, леща и нахут, наред с други. Те са сред най-хранителните храни, които съществуват, и според група диетолози от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), след анализ на 100 храни, червеният боб се класира номер 1, последван от боб в позиция # 3, и „pinto“ зърната в позиция №4.
Бобовите растения са с ниско съдържание на мазнини, източник на диетични фибри, фолиева киселина, калий, желязо и магнезий. Поради съдържанието на протеини те могат да бъдат заместени с месо, а предимството е, че са без холестерол и наситени мазнини.
Видове бобови растения
Тип бобови растения
Често използвани
червен боб
Други имена: грах или Adzuki боб
Гастрономия: китайски, японски, латински
Рецепти: ориз, гарнитура.
Бял боб
Други имена: бял боб
Гастрономия: италиански, американски и латински.
Рецепти: яхнии, супи, бушета.
Черен боб
Други имена: костенурка боб или
испански боб
Гастрономия: Латино, Южна САЩ
Рецепти: супи, яхнии, гало пинто, бурито, гарнитура.
Пинто боб
Други имена: препечен боб, боб
Pint Alavesa, зърно
Гастрономия: мексиканска и американска (Tex-Mex).
Рецепти: салати, яхнии, сладкиши с боб, ястия с къри.
Други имена: грах
Гастрономия: латински, индуски, арабски и средиземноморски.
Рецепти: гювечи, хумус, супи, яхнии и салати.
Едамаме
Други имена: зелена соя или соя
Рецепти: предястия, салати, супи, яхнии и ястия с ориз или тестени изделия.
Широк боб
Други имена: vicia faba или конски боб
Гастрономия: Африка, Азия, Средиземно море.
Рецепти: яхнии, странични, супи, дипове, салати.
Леща за готвене
Гастрономия: индуски, латински, арабски, средиземноморски.
Рецепти: супи, яхнии, гарнитури, салати, леща.
Лима боб
Други имена: боб Лима, боб Лима, гарофон, боб Зарагоза, боб канарче
Гастрономия: латиноамериканска, американска.
Рецепти: Сукоташ, яхнии, супи и салати.
Фасул
Гастрономия: индуски, каджунски
Рецепти: яхнии, супи, салати
Соя
Други имена: соя
Гастрономия: азиатска, американска
Рецепти: мезета, сандвичи