Въглехидратите и протеините не трябва да се смесват; и други митове
Споделете „Въглехидратите и протеините не трябва да се смесват“ и други митове
Абонирайте се за Directo al Paladar México
Храненето това е наука че тъй като е свързано с храната, е противоречиво, това, което преди се казваше, че влияе на здравето ни, сега науката промени мнението си, както е в случая с яйцата или кафето; И докато промяната настъпва, има място за създаване на хранителни конспирации и фалшиви митове. В тази бележка ще видим как „Въглехидратите и протеините не трябва да се смесват“ и други митове.
Има диети, които гарантират, че правилният начин за консумация на плодове е, когато стомахът е празен или че въглехидратите трябва да се отделят от протеините. Тези "слухове" са често срещани и нищо по-далеч от реалността, но тъй като те са в колективното подсъзнание и/или се популяризират от медиите, те се приемат за верни.
Защо се казва, че плодовете трябва да се хранят сами?
Идеята е, че ако ядем плодове заедно с други храни, захарта в плодовете ще доведе до ферментация, гниене или разваляне на цялата храна, която е в стомаха. предполага се, че това ни кара да наддаваме, причинява диария и газове.
Митът за „най-добрия плод“ е подразделение на по-голям мит, който казва, че телата ни не могат да смилат определени комбинации от храни.Най-често срещаната версия е, че не трябва да ядем храни с високо съдържание на въглехидрати едновременно, както и богати в мазнини и протеини.
Често обяснение защо това не трябва да се прави е, че протеините, мазнините и въглехидратите изискват различни храносмилателни ензими. Друго обяснение е това въглехидратите се усвояват в алкална среда докато протеините изискват киселинна среда за тяхното храносмилане. Накратко, ако ядем такива храни в комбинация, те ще се анулират взаимно и няма да бъдат усвоени.
Няма наука, която да подкрепя подобни странни идеи, въпреки факта, че привържениците на теорията за съчетаването на храни или разединената диета говорете с думи, които звучат научно.
И така, кога се случва ферментацията.
Ферментацията възниква, когато бактериите разкъсват връзките, които свързват въглехидратите или протеините. Силно киселинната среда на стомаха (солна киселина) унищожава бактериите, които поглъщаме в храната си и предотвратява тяхното размножаване и колонизация (с изключение на някои случаи), необходими за ферментацията.