Въглехидрати в хранителния източник на енергия; до здрави

Въглехидратите, наричани още въглехидрати или въглехидрати, са най-разпространените хранителни вещества в ежедневната ни диета, тъй като около 60% погълнати всеки ден принадлежат към тази група хранителни вещества: нишесте, захари и растителни фибри.

Когато ги консумираме, тялото ни, чрез храносмилателния процес, ги трансформира в глюкоза (единственият енергиен източник на мозъка и червените кръвни клетки) и по този начин получава енергията, необходима му за изпълнение на различните органични функции.

Всичко, което не е необходимо, ще се съхранява от една страна под формата на мазнини, а от друга като резервна енергия в черния дроб и мускулите под формата на гликоген, когато тялото го изисква.

Можем да различим два вида въглехидрати:

Абсорбиращи се въглехидрати: са тези, които тялото може да усвои и трансформира в енергия:
- Просто: плодове и мед
- Комплекси: зеленчуци, зърнени култури, бобови и грудки.
Неусвоими въглехидрати: растителни влакна.

Защо са необходими въглехидратите?
Функции:

представляват основния източник на енергия за нашето тяло (4 калории/грам)
са необходими за образуването на несъществени аминокиселини
участва в преработката на мазнини
участват в производството на кости, хрущяли и тъкани на нервната система

Симптоми на неговия дефицит:

кетоза (подкисляване на кръвта)
консумация на мускулни протеини
загуба на минерали
дехидратация

Нуждите от тези хранителни вещества се увеличават по време на растеж и при извършване на физически упражнения.

Средно нуждите от въглехидрати за възрастен са 300 грама на ден (1200 килокалории), за прием от 2000 килокалории на ден (60% от общия брой).
От 60%, само 10% или по-малко трябва да идват от рафинирани захари, а останалите от сложни хидрати.