Въглехидрати какви са те, видове и хранителна стойност
Какво представляват въглехидратите?
Въглехидратите са биомолекули, които също приемат имената на въглехидрати, въглехидрати, захари или захариди; въпреки че първите две имена, най-често срещаните и използвани, не са съвсем точни, тъй като те не са строго за хидратирани въглеродни атоми, но опитите за замяна на тези термини с по-точни не са успешни. Тези молекули са изградени от три основни елемента: въглерод, на водород и кислород, последният в малко по-ниско съотношение. Основната му функция в организма на живите същества е да допринасят за съхранението и получаването на енергия веднага, особено на мозъка и нервната система.
Това се постига благодарение на ензим, амилаза, който помага за разграждането на тази молекула глюкоза или кръвна захар, което позволява на тялото да използва енергия, за да изпълнява функциите си.
Видове въглехидрати
Има четири вида в зависимост от тяхната химическа структура: монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди.
Монозахариди
Те са най-прости, тъй като са изградени от една молекула. Това ги прави основният източник на гориво за организма и дава възможност те да бъдат използвани като източник на енергия, а също и в биосинтеза или анаболизма, набора от метаболитни процеси, предназначени да образуват клетъчни компоненти. Съществуват и някои видове монозахариди, като например рибоза вълна дезоксирибоза, които са част от генетичния материал на ДНК. Когато тези монозахариди не са необходими в нито една от функциите си, те се превръщат в различна форма, като полизахариди.
Дизахариди
Те са друг вид въглехидрати, които, както показва името им, са изградени от две монозахаридни молекули. Те могат да бъдат хидролизирани и да дадат началото на два свободни монозахарида. Сред най-често срещаните дизахариди са захароза (най-разпространената, която представлява основната форма на транспорт на въглехидрати в растенията и растителните организми), лактоза или млечна захар, малтоза (който идва от хидролизата на нишестето) и целобиоза (получено от хидролиза на целулоза).