Въглехидрати, az; кола и сина му

Въглехидрати, захар и вашето дете

На въглехидрати и захар

Въглехидратите са най-важният наличен източник на енергия в човешкото тяло. Въпреки че получиха силна критика през 2000-те и често обвинявани за епидемията от затлъстяване в Съединените щати, въглехидратите са важна част от здравословното хранене за деца и възрастни.

Двата важни типа са:

• Прости захари (прости въглехидрати), като фруктоза, глюкоза и лактоза, и се намират също в питателни цели плодове
• Нишестета (сложни въглехидрати), съдържащи се в храни като нишестени зеленчуци, зърнени храни, ориз, хляб и зърнени храни

И така, какво точно прави тялото, за да преработи въглехидратите и захарите? Всички въглехидрати се разграждат до прости захари. Тези захари се абсорбират в кръвта. Тъй като нивото на захарта се повишава, панкреасът отделя хормон, наречен инсулин, необходим за транспортиране на захарта от кръвта до клетките, където захарта може да се използва като енергиен източник.

Въглехидратите в някои храни (особено тези, които съдържат прости захари и високо рафинирани зърна като бяло брашно и бял ориз) се разграждат лесно и водят до бързо покачване на кръвната захар на детето ви. От друга страна, сложните въглехидрати (съдържащи се в пълнозърнести храни) се разграждат по-бавно, позволявайки на кръвната захар да се повишава по-постепенно. Яденето на диета с високо съдържание на храни, които бързо повишават кръвната захар, може да увеличи риска от развитие на здравословни проблеми като диабет и сърдечни заболявания, въпреки че тези изследвания са правени особено при възрастни.

Въпреки скорошната прищявка за намаляване на въглехидратите, долната линия показва, че не всички храни, съдържащи въглехидрати, са вредни за вашето дете, независимо дали са сложни въглехидрати, каквито се съдържат в пълнозърнестите храни, или прости въглехидрати, каквито има в плодовете. Ако въглехидратите бяха наистина толкова лоши, щяхме да имаме сериозни проблеми, тъй като повечето храни ги съдържат. Но разбира се, някои богати на въглехидрати храни са по-здравословни от други.

Някои здравословни източници на въглехидрати включват:

• цели зърна
• Неразделна ориз
• пълнозърнести хлябове
• плодове
• зеленчуци
• нискомаслени млечни продукти

Здравословната и балансирана диета за деца над 2-годишна възраст трябва да включва 50% до 60% от калориите от въглехидрати. Ключът е да се гарантира, че повечето въглехидрати, които децата ядат, идват от здравословни източници и да се ограничи количеството добавени захари в диетата им.

"Здрави" и "нездравословни" въглехидрати

През последните години много се говори за въглехидрати. Защо? Тъй като много медицински експерти смятат, че излишната консумация на рафинирани въглехидрати (рафинирани захари, открити в храни и напитки като бонбони и сода, и рафинирани зърнени храни като бял ориз и брашно, открити в тестени изделия и хляб) са допринесли за нарастването на затлъстяването в САЩ.

Но защо само един вид храна може да причини толкова сериозен проблем? Разбира се, заседналият начин на живот и консумацията на по-големи порции от каквато и да е храна ще бъдат основните виновници за епидемията от затлъстяване. Но така наречените "нездравословни" въглехидрати (захари и рафинирани храни) често имат важен принос за излишните калории. Защо? Тъй като са практични, ние ги ядем в големи пропорции, те са вкусни и не осигуряват страхотно усещане за ситост.

Хората са склонни да ядат тези рафинирани храни повече от необходимото. И като цяло храни като сода и бонбони не осигуряват необходимите хранителни вещества; следователно не е нужно наистина да ги консумираме.

Но само защото рафинираните въглехидрати бяха силно критикувани през последните години, това не означава, че всички прости захари са нездравословни. Простите въглехидрати, открити в редица хранителни храни, включително плодове, зеленчуци и млечни продукти, осигуряват разнообразие от основни хранителни вещества, които подпомагат растежа и цялостното здраве. Например, пресните плодове съдържат прости въглехидрати, но също така витамини и фибри.

Диетичните насоки от 2005 г. препоръчват на американците да ядат повече нерафинирани въглехидрати (често наричани „здравословни“) и че всички, включително децата и тийнейджърите, трябва да увеличат консумацията си на пълнозърнести храни и да избягват приема на добавени захари. За децата поне половината от приема на зърно трябва да идва от цели зърна.