ВЕГЕТЕРИАНСКАТА ДИЕТА МОЖЕ ДА БЪДЕ ОПАСНА; SOCHOB
Чилийското общество на затлъстяването
МОЖЕ ЛИ ВЕГЕТЕРИАНСКАТА ДИЕТА ДА БЪДЕ ОПАСНА?
Вегетарианските диети стават все по-популярни, както по здравословни и идеологически причини, така и поради етични проблеми. Вегетарианската диета е същата като повечето други диети, но изключва месото и рибата. Някои вегетарианци също ще изключат млечните продукти и яйцата, докато други ги включват в диетата си.
Някои от диетичните ползи на вегетарианството включват:
- Високо съдържание на фибри.
- Високо съдържание на фолиева киселина.
- По-голямо количество витамини С и Е
- Повишени количества калий, магнезий и много фитохимикали.
- Съдържание на ниско съдържание на мазнини, състоящо се предимно от ненаситени мазнини.
Тези ползи се увеличават допълнително в случай на веганска диета, когато всички животински продукти се елиминират от диетата, която включва и мед. В резултат на тези различия в диетата, вегетарианците имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет тип 2.
Има няколко проучвания и рецензии, които разследват твърденията, че вегетарианската диета намалява риска от развитие на някои видове рак.
Намерени са убедителни доказателства, които предполагат, че червеното месо и преработеното месо увеличават процента на рак на дебелото черво, хранопровода, белите дробове, панкреаса, ендометриума, белия дроб, стомаха и простатата. Необходими са обаче повече изследвания, за да се затвърдят връзките между консумацията на месо и повишените рискове от рак и няма ясни резултати, свързващи вегетарианството и защитата срещу специфични видове рак.
Въз основа на доказателствата се смяташе, че е намалена честотата на колоректалния рак, че диабетът тип 2 и остеопорозата са намалени и че има добри доказателства, че рискът от сърдечно-съдови заболявания е намален.
Недостиг на калций
Установено е, че жените в постменопауза при азиатските вегетариански популации имат значително по-ниска костна минерална плътност (КМП) в гръбначния стълб и тазобедрената става, очевидно поради ниския прием на протеини и калций и ниския витамин D, което обикновено е свързано с повишена костна загуба и фрактури в възрастен. Резултатите от проучвания на напречно сечение и надлъжни популации не показват разлика в КМП между лакто-ово вегетарианци и всеядни животни.
Освен това е установено, че рискът от фрактури на костите е сходен при вегетарианци и всеядни животни. Приемът на калций вероятно ще бъде недостатъчен само при веганска диета.
Следователно, рискът от фрактури е по-висок при веганите, но това може да се обърне на този при всеядните, като се добавят 525 mg калций на ден. Това се обяснява с положителното въздействие на диета, богата на плодове и зеленчуци, която осигурява големи количества калий и магнезий.
Това създава алкална среда, която инхибира костната резорбция, увеличава BMD и инхибира костните фрактури. Витамин К, който също е от полза за здравето на костите, се съдържа в изобилие във вегетарианската диета.
Недостиг на витамин D
Хроничният дефицит на витамин D води до ниски концентрации на неговия 25-хидрокси метаболит витамин D и прекомерно висок паратиреоиден хормон, особено на голяма надморска височина и в студен климат, което от своя страна причинява намаление на КМП. Проучване показва, че тези ненормални резултати се запазват през цялата година при веганите в сравнение с всеядните.