Вегетариански рецепти Ориз Пилаф
The Ориз пилаф Това е традиционна подготовка за ориз в индийската кухня, въпреки че изглежда, че произлиза от персийска или турска кухня. Той е вкусен, здравословен и лесен за приготвяне. Пише, споделя и готви Гаури, професор по вегетарианска кухня в центъра на Сивананда в Мадрид и свързания с него център Сивананда Веданта в Гранада.
Оризовият пилаф е традиционна рецепта от Индия и аюрведическата кухня. Това е типично ястие по празниците, прави се лесно и бързо и е вкусно. В тази рецепта използвахме пресен грах, сега е моментът и можете да го намерите на пазара.
Съставки (4 души):
- • 1 чаша ориз басмати
- • 1 чаша и ¾ чаша гореща вода
- • 2 супени лъжици зехтин
- • ½ чаена лъжичка семена от кимион.
- • 3-8 зърна черен пипер
- • 4-5 шушулки кардамон
- • 1 парче канелена пръчка
- • 1 дафинов лист
- • 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
- • green нарязан на кубчета зелен пипер
- • ½ чаша грах, по-добре, ако е прясна.
- • ½ чаша морков, нарязан на парченца с размер на грахово зърно
- • 1 чаена лъжичка сол
- • 8-10 стафиди
- • 50 г сурови ядки кашу
подготовка:
- Измийте ориза три пъти със студена вода, отцедете и го оставете да почине за ½ час.
- В тенджера с дебело дъно загрейте олиото и задушете кашуто за 1 минута. Извадете и резервирайте. В същото масло задушете семената на кимион за половин минута на слаб огън, а след това звънецът и джинджифилът, канелата, кардамонът, зърната пипер и дафиновият лист за 1 или 2 минути при непрекъснато разбъркване.
- Добавете ориза и разбъркайте добре с подправките за няколко минути. След това добавете горещата вода, граха, морковите, стафидите, кашуто и солта. Покрийте и оставете да заври и когато започне да кипи, намалете котлона и оставете да къкри за 5 до 7 минути, добре покрити. Гответе, докато цялата вода се абсорбира и оризовите зърна се разхлабят.
- Изключете котлона и дръжте с капака за 15 до 20 минути. За сервиране можете да го гарнирате със свеж кориандър.