Вегетарианска тофу и зеленчукова супа с яйце
Супи и кремове
Днес ви предлагаме a супер здравословна супа което включва много зеленчуци и протеини. Според мен това е перфектна супа като вечеря, тъй като се приготвя за няколко минути и освен че може да я използвате като част от балансирана диета, няма да останем гладни, а точно обратното.
Съставки за 3-4 човека
- 2 настъргани домата
- Половината голям или 1 малък лук
- Соев сос
- 200g пържено тофу или твърдо тофу
- 1 литър зеленчуков бульон
- Бобови кълнове
- 100гр юфка тип "удон"
- 300гр твърди зеленчуци като броколи, карфиол, боб, картофи ...
- Шепа листа като спанак, манголд, зеле или зеле
- Шепа кълнове от боб
- 1 яйце на човек
- Масло
- Пипер
Този път използвах яйце и юфка (Японски юфка), но това зависи от всяка една, така че ако предпочитате да е 100% вегетарианска супа можете и без яйцето и ако искате да е повече ниско съдържание на въглехидрати можете да премахнете юфката без проблем.
В същото време някои от зеленчуците са взаимозаменяеми за други, които имате у дома, така че посочвам някои опции в съставките, но винаги можете да използвате това, което имате в хладилника, вместо.
Приготвяне на вегетарианска супа тофу
В тенджера добавяме малко олио и лука, нарязан на квадратчета. При средния огън разбъркваме от време на време и когато лукът започне да става прозрачен добавяме настърганите домати. Разбъркваме, за да не залепнат по дъното, докато се пържат около 3 или 4 минути.