Вегетарианска диета, съзнателната опция El Correo del Sol
Растителното хранене е не само здравословна алтернатива, но също така помага за опазване на околната среда и природните ресурси, без да причинява вреда на живите същества.
Може би най-важната характеристика на вегетарианската диета е, че тези, които я спазват, са взели обосновано решение, докато други модели на хранене се поддържат, тъй като са установени в културната среда.
В повечето случаи мотивацията да станете вегетарианец е не само грижата за здравето, но има етични причини - уважение към живота на животните - и екологични, тъй като вегетарианството е начин на хранене, който струва по-малко ресурси на планетата. Във всеки случай вегетарианците се опитват личното им благосъстояние да не е свързано със страданието на други същества.
В общество, където месото се счита за основна храна, вегетарианското предложение често се среща с преувеличена опозиция, дори сред специалистите по хранене и медицина. Някои вярват, че правилното хранене като вегетарианско изисква знания, които не всички хора имат.
За щастие това нежелание е практически преодоляно и днес почти всички диетолози са съгласни, че вегетарианската диета може да покрие всички нужди. Притесненията на вегетарианеца не се различават от останалите: избор на здравословни храни и създаване на балансирани менюта. Но преди да продължите с описанието на здравословната вегетарианска диета, е необходимо да изясните, че има няколко категории вегетарианци.
The оволактовегетариански, които са най-многобройни, консумират млечни продукти и яйца, освен зеленчуци.
The веган яжте само зеленчуци и изключете всички храни от животински произход, включително мед.
Освен това има вегетарианци частично или гъвкаво, които ядат месо или риба епизодично.
Ползи за здравето
Няколко проучвания, проведени през последните години, показват, че вегетарианците са с 40% по-малко склонни да развият рак в млада възраст, отколкото не-вегетарианците, 30% по-малко сърдечни заболявания, 20% по-малко преждевременна смърт, по-малко затлъстяване, по-малко хипертония и, сякаш това е било недостатъчно, по-малко хронични заболявания.
Всички тези ползи се дължат както на хранителния принос на зеленчуците - фибри, витамини, минерали, фитохимикали. -, като ниското присъствие на наситени мазнини и умерените количества протеини.
Освен това трябва да се има предвид, че вегетарианците са по-малко изложени на токсините, придружаващи месото, сред които тежки метали, хормони, антибиотици и пестициди, които се натрупват в животинската мастна тъкан.
Други рискове, които месоядните животни избягват и които вегетарианците избягват, са например приемът на добавки на основата на нитрати и нитрити, които се използват на практика във всички месни продукти, или канцерогенните полициклични ароматни въглеводороди, които се появяват, когато месото е било твърде препечено.
Пазете се от недостатъци
Хората, които ценят възможността да станат вегетарианци, се страхуват, че ще страдат от дефицит. Получаване протеин Не бива да ви притеснява, тъй като няколко проучвания показват, че дори и най-строгите вегетариански диети осигуряват достатъчна доза аминокиселини. Бобовите растения, млечните продукти и зърнените храни са най-протеиновите храни, но значителни дози се откриват и в храни като картофи, банани или авокадо.
Дори не е нужно да се притеснявате за комбинирането на различни протеинови източници в едно и също хранене, както се препоръчва традиционно. Вегетарианците обикновено комбинират зърнени култури с бобови растения - ориз например с леща, за да благоприятстват използването на различни аминокиселини, но в действителност тялото само прави комбинации, за да създаде нови протеини, като приема хранителни вещества, получени през интервал от няколко дни.