Вегетарианци и добре хранено списание
За тези, които следват този тип диета, да бъдеш вегетарианец днес представлява цяла философия на живота
Връзки с това съдържание
Вие също се интересувате
Плюс това.
Публикувано в печатното издание от март 2000 г.
Това, разбира се, е много лично решение, основано на съвсем различни и очевидно съвместими аргументи. От хранителни обосновки („по-здравословно е“), етични („избягвате да убивате животни за консумация“) или социални („Аз съм против диетичните и потребителски излишъци на днешното общество“) до екологични и дори хуманитарни причини (според някои мнения, слабо развитите страни се подпомагат повече, като консумират например зърнени култури и соя, отколкото месо, пилета и яйца).
Има няколко вегетариански тенденции с много дефинирани подходи, в допълнение към ово-лакто-вегетарианската диета (най-пълната от всички алтернативи от хранителна гледна точка), която включва мляко и яйца, или техните най-близки аспекти; ововегетариански или лактовегетариански. Друга група, сред вегетарианците, се състои от vegetatalinos или vegetalistas, които разглеждат меда като страничен животински продукт и не го консумират, нито приемат бобови растения (с изключение на соята). Веганството, вариант на вегетализъм, допуска консумацията на бобови растения. Други тенденции са: плодоядни, които се хранят изключително с пресни плодове и ядки; суровоядци, които ядат само сурови плодове и зеленчуци и зърнени храни (макробиотичен режим), които консумират изключително зърнени храни и ограничават приема на течности.
Рискове от лошо планирана вегетарианска диета
Яйце-лакто-вегетарианската диета, ако не е добре планирана, може да страда от недостиг на някои хранителни вещества, които се осигуряват в традиционната диета от месо и риба. Сред тях, лесно усвоими желязо, цинк и витамин В12, особено необходими по време на бременност (анемия) и във фазите на растеж и развитие (за предотвратяване на детски рахит), времена, когато нуждите от тези хранителни вещества са по-големи. Приносът на калций и витамин D също може да бъде компрометиран, ако не се поглъща мляко или производни.
От друга страна, зърненият режим е много небалансиран. Качеството на протеините, които тази диета осигурява на нашето тяло, е недостатъчно, тъй като зърнените храни имат недостиг на незаменима аминокиселина. И съществува риск от недостиг на витамини: витамин А (кожни и очни лезии), D (рахит), витамин В12 (анемия) и витамин С (скорбут). Намалената абсорбция на калций и желязо от растителен произход се затруднява и от наличието на фитинова киселина или фитати в обвивките на зърнените култури, което увеличава риска от рахит и анемия. В допълнение, чрез твърде много ограничаване на консумацията на течности, нормалното функциониране на бъбреците се нарушава.