Вегетарианци ДНЕС Ефекти от животински протеин върху дебелото черво - Вегетарианци ДНЕС
Ясно сме, че количеството животински продукти, консумирани в най-развитите страни, е непропорционално, (въпреки че в действителност знаем, че не е необходимо малко количество месо или продукт от животински произход, което е необходимо за нас и че е етично правилно да се включва в нашата чиния).
Изчислено е обаче, че при типична западна диета над 12 грама протеин могат да избегнат храносмилането., и когато достигне дебелото черво, може да се превърне в токсични вещества като амоняк. Това разграждане на неусвоения протеин в дебелото черво се нарича гниене; Следователно, малко месо може всъщност да изгние в дебелото черво.
Общоприето е, че ферментацията на въглехидрати като фибри и устойчиви нишестета, които достигат до дебелото черво, водят до ефекти полезен поради генерирането на късоверижни мастни киселини Какво бутират, докато ферментацията на протеини се счита за вредна. The ферментация на протеини се среща главно в долния край на дебелото черво и това води до производството на потенциално токсични метаболити. Това може да е причината какво колоректален рак и улцерозен колит са склонни да се появяват по-надолу, защото това е мястото протеинови гниения.
Може би най-простата стратегия за намаляване на потенциалните щети от протеиновата ферментация е да се намали приема на протеини от диетата. Въпреки това, натрупването на тези токсични странични продукти от протеиновия метаболизъм може да бъде затъмнено чрез ферментацията на неразградена растителна материя. Проучване от Австралия показа, че ако на хората се дават храни, съдържащи устойчиво нишесте, може да блокира натрупването на потенциално вредни странични продукти от протеиновия метаболизъм. Устойчивото нишесте е устойчиво на храносмилане тънко черво, по този начин той преминава в дебелото черво, където храни нашите добри бактерии. Намерено е устойчиво нишесте в варени зърна, грах, нахут, леща, сурови овесени ядки и охладени варени картофи и охладени тестени изделия (като салата от макарони). По този начин се вижда, че колкото по-устойчиво нишесте попада в дебелото черво, толкова по-малко се произвежда амоняк.
Сигурно се чудите какво да кажем за растителния протеин? Разликата е, че животинските протеини са склонни да имат повече съдържащи сяра аминокиселини., като метионин, което може да стане сероводород в дебелото черво. Сероводородът е газът на развалено яйце които могат да играят роля в развитието на възпалителни заболявания на червата, язвен колит. Токсичните ефекти на водороден сулфид изглежда е резултат от блокиране на способността на клетките, които подреждат нашето дебело черво да използват бутират, какво е нашите добри бактерии правят фибрите и нишестето устойчиви, които ядем. Това е като постоянна битка в дебелото черво между лошите протеинови метаболити, водороден сулфид, и добрите въглехидратни метаболити, бутират. Използвайки човешки проби от дебелото черво, изследователите успяха да покажат, че неблагоприятните ефекти от сулфид може да се инвестира от бутират. Така че можем или да намалим месото и животинските продукти, да ядем повече растения или и двете.