Веганство извън клишетата - The New Barcelona Post

Детокс диета, периодично гладуване, зелени сокове, храни със супер сили, алкална диета, палео, кетогенна ... Лудостта определено се е установила в здравословното хранене. В нашето желание да открием философския камък на диетите, които ще ни освободят от всяко зло с малко усилия, изглежда, че всичко върви и е много трудно да се отдели житото (зелено) от плявата.

В този контекст на изключително объркване се натъкваме на веганска диета, стил на хранене, стар като човечеството, който напълно изключва животински продукти и който има все повече и повече привърженици, но е заобиколен от всякакви предразсъдъци, необосновани митове и съмнения: най-важното, ако може да се обмисли здравословна диета. Ще го видим веднага, но ще ви кажа, че да.

МОДАТА НА ЗЕЛЕНОТО

Растителната диета (диета, базирана на зеленчуци) стана модерна и обикновената разходка из центъра на Барселона служи да потвърди, че нейният най-радикален израз, веганството, се нормализира и че спряхме да го смятаме за екстравагантност да го превърнем в още една опция. Все повече са ресторантите, които гордо показват вегетарианската легенда на вратите си, а някои дори се хранят добре или много добре. Според проучване на фенери от 2016 г. в Испания броят на вегетарианските и веганските места се е удвоил през последните пет години, достигайки почти 800; Според ръководството Veggie Vegan Barcelona del Gremi de Restauració в града има повече от четиридесет вегетарианци, от които около четиринадесет са вегани, въпреки че повечето имат вегански предложения. Освен това е лесно да се намерят достойни вегетариански или вегански опции в много масови ресторанти.

Вегетарианството е процъфтяващ глобален бизнес, който ще достигне 5000 милиона евро през 2020 г., според консултантската компания Lantern

По този начин веганът е тенденция и последователите на тази диета вече не трябва да се примиряват да премахват наденица от салати, когато напускат дома си, или да приемат, че в един бар зеленчуков сандвич винаги трябва да включва пиле или риба тон (защо?): веган вече не се римува с марсиански. Изглежда, че злокачественият тофу е намерил място в испанската диета и е бил демократизиран, особено след като се среща без затруднения в супермаркети като Mercadona. Ето пари: вегетарианецът е процъфтяващ глобален бизнес, който ще достигне 5 милиарда евро през 2020 г., според консултантската компания Lantern.

Но кой в здравия си разум би искал да се откаже от удоволствията на плътта и да премине към яденето само на билки? Причините, които водят хората до веганство, наричано още строго вегетарианство, са различни. Данните са малко неуловими, но повечето проучвания са съгласни: първата причина досега (75-80% от анкетираните) е свързана с правата на животните, според данни от макропроучване от 1997 г., проведено от Вегетарианския вестник, и най-новите на веганския уебсайт Vomad, от 2016 г., въпреки че след програми като неотдавнашния Salvados de la Sexta в свинеферми е много вероятно цифрата у нас да се е увеличила. Друга важна причина е здравето, последвано от екологични причини. Според тези две публикации, типичният веган обикновено е човек на възраст под четиридесет (80%) и с високо академично ниво, с бакалавърска, магистърска или докторска степен (почти девет от десет).

Ястие, приготвено в ресторант Rasoterra в Барселона

ВЕГАНИ В ИСПАНИЯ

У нас, разбира се, е трудно да се намерят достоверни цифри, но има такива, макар че става въпрос за вегетарианци като цяло, а не само за вегани: според данните от първото Национално проучване на хранителния прием (ENIDE), публикувано в 2011 г. приблизително 1, 5% от испанското население е вегетарианец, около 700 000 души. Горе-долу цифрите съвпадат с проучване от миналата година на Lantern, което предложи робот портрет на испанския вегетарианец: 1,3% от испанците са вегетарианци, от които само 0,2% са вегани; 51,2% живеят в градовете, две от всеки три вегетарианци са жени, а всяка десета жена в Испания е решила да направи без животни в диетата си.

Интересното е, че почти 8% от анкетираните заявяват, че ядат само животински продукти от време на време, така че тенденцията за намаляване на месото се увеличава. В страни като Обединеното кралство например между 2006 и 2016 г. броят на веганите се умножава по 3,5.

Диетите, които частично или изцяло изключват животинските продукти, могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания

ЗДРАВА ЛИ Е ВЕГАНСКАТА ДИЕТА?

Абсолютно да, и това не е мнение. Въпреки че може да изненада някои, науката за храненето не се съмнява в това и няма противоречия: преди няколко години, през 2009 г., Академията по хранене и диететика на САЩ и диетолозите на Канада публикува известен документ за позицията си относно вегетариански и вегански диети, които би трябвало да уредят дебата завинаги. Става ясно, че добре планираната веганска диета е напълно здравословна и „подходяща за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество, както и за спортисти“. Бременност. Детство. Спортисти Леле, аргументите ни се разглобяват толкова бързо, че предразсъдъците ни се размиват.

И не само това, но и в документа се казва, че диетите, които частично или напълно изключват животинските продукти, могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Накратко, не само можете да оцелеете, ядейки билки, но и да живеете равно или по-добре от всеядното животно.

Въпреки този документ и огромното количество проучвания и данни за ползите от този тип диета, мнозина, включително някой безразсъден диетолог, продължават да твърдят без следа от руж, че веган диетата не осигурява необходимите количества протеини, калций или желязо и ако на майката или бащата му хрумне да обясни на педиатъра, че са избрали веганска диета за децата си, в много случаи ще трябва стоически да търпят необосновано порицание за важността на месото, млечните продукти или млечните продукти. каквото и да смята лекарят, че не се вписва в учебниците, които е изучавал преди тридесет години.