Веганската диета най-добрата! не се колебайте!
Защо и как да бъдеш веган
Кравата произвежда мляко само след раждането на теле. Всяка година я принуждаваме да забременее и да убие телето й, за да можем да й запазим млякото. След четири телета ние убиваме и изяждаме кравата, когато е на около седем години, въпреки че би могла да живее около двадесет, защото тя вече е по-малко продуктивна. 70% от телешкото месо идва от млечни крави. Говеждото, млякото и телешкото са един и същ бизнес, една и съща кървава и поробена индустрия. Същото важи и за пилетата и яйцата.
Около 50% от мъжете, които ядат месо в Америка, умират от сърдечни заболявания. За вегетарианците цифрата е 25%. За веганите това е само 4%. Месото има 40% калории като мазнини, а сиренето до 70%. Яйцата са най-богатият източник на холестерол. Сиренето и яйцата са също толкова нездравословна храна, колкото и хамбургерът. Зеленчуците са без холестерол и, с изключение на авокадото и кокоса, с ниско съдържание на наситени мазнини. Веганите, които се хранят правилно, ядат по-малко от 10% от калориите като мазнини, имат нулев прием на холестерол, имат нива на холестерол в кръвта под 150 и практически нямат сърдечни заболявания. Историята по отношение на рака е подобна, тъй като свободните радикали, които го причиняват, идват от животински продукти и замърсяване, и антиоксидантните витамини, които го унищожават само в зеленчуците.
Във Великобритания през 1991 г. 300 000 души са хванали салмонела от пиле и яйца, а 100 са умрели. 350 000 уловени кампилобактери от птици и мляко. 400 взеха листерията от пастет и меки сирена, от които 100 умряха. 500 уловени Е. coli от говеждо месо, от които 50 са умрели. 5000 уловени стафилокок от месо, сметана, крем и преработени храни, а 5 загинаха. 95% от хранителните отравяния идват от животински продукти, а останалото се дължи на кръстосано замърсяване в кухнята. Кухнята ми е веганска. Никога не ми се налага да стерилизирам повърхности или прибори или хладилника си, защото там не живее нищо опасно.
Как да отида веган
Човек яде много животински продукти. Имате 40% шанс да умрете рано от сърдечни заболявания и същия шанс от рак, да не говорим за много други заболявания като остеопороза и диабет, които са рядкост сред веганите. Като става веган, този човек се сбогува с мляко, сирена, яйца, кисело мляко и сладолед и поздравява соевото мляко, или оризовото мляко, или овесеното мляко, или бадемовото или кашуто, и поздравява също с тофу, соево кисело мляко, соев сладолед, бобови растения, ядки, зърнени храни, сейтан и текстурирани растителни протеини.
След като стана веган
Шест месеца по-късно същият изглежда много по-добре. Ядете бобови растения, тестени изделия, ориз, тофу, соево мляко и много плодове и зеленчуци. Интелигентността му се е увеличила. За щастие вашата застрахователна компания не ви таксува допълнително, защото все още не знаят, че веган вероятно ще живее по-дълго в пенсия, отколкото някой, който яде месо или дори лакто-вегетарианец.
Ако искате да преминете към веганска диета, свържете се с вашата национална вегетарианска или веганска организация, където със сигурност ще намерите веган, който да ви помогне. Като за начало има много информация на уебсайта на Веганското общество (www.vegansociety.com) и те имат отличен каталог с книги. Ако смятате, че книга е твърде много за четене на английски, Viva! Той е създал дванадесет отлични ръководства за джобове с 8-20 страници за всяка от основните области на правата на животните и веганската/вегетарианската диета, както и наръчник за начинаещи за веганството, наречен „The L-Plate Vegan.“ С табела „L“). Една книга, която препоръчвам, е „Защо веган“ от Kath Clements, която е достъпна на немски чрез SVV.
Старите четири групи храни (месо, млечни продукти, плодове/зеленчуци, зърнени храни) са премахнати в САЩ, благодарение на натиска на Комитета на лекарите за отговорна медицина (PCRM), който представлява 5000 лекари, които използват веганската диета за лечение на големи западни заболявания. Те препоръчват четирите нови групи храни, които са пълнозърнести храни (тестени изделия, ориз, хляб и др.), Бобови растения (грах, боб, леща, тофу, соево мляко, темпе, текстурирани растителни протеини), плодове и зеленчуци, особено зелени за витамин С и тъмно жълти и оранжеви за бета-каротин. Добавете към това малко ядки и семена. Можете да прочетете повече на собствения му уебсайт на www.pcrm.org .
Веганска кухня
Когато започнете да готвите по вегански начин, приготвяте ястие с 50% пълнозърнести храни за въглехидрати, протеини и витамини от група В; 25% зелени зеленчуци за витамини и фибри; 25% оранжеви и жълти зеленчуци за бета-каротин; и няколко бобови растения за протеини, фибри, желязо и витамини от група В. Ще откриете, че веган диетата съдържа всички нужни хранителни вещества, включително много калций и мастните киселини линолова и линоленова, но без холестерола, наситените с мазнини микроби, пестициди, хормони и антибиотици, които ще намерите във всички животински продукти, особено в сиренето и яйцата.