Веганска каша от цвекло и къпина, печена »Биологично
Тази рецепта няма нищо общо с Хелоуин и никога не съм бил много привлечен от това парти. Тази вечер планът е да се разстиламе на дивана с тези домашни пуканки, защото утре няма училище, въпреки че Елиът вече се е поддал на сън, Лу спи от известно време и очите ми са на път да се затворят.
Преди няколко месеца Elle Kids се свърза с мен, за да направи интервю за това как подхождам към храната като цяло и тази на децата ми, придружено от рецепта. В крайна сметка не излезе, но той го сподели тук, тъй като мисля, че темата може да ви заинтересува, което винаги е актуално. (Имате рецептата по-долу).
1. Какво бихте казали, предимствата на диета „на растителна основа“?
Предпочитам да говоря за храна, отколкото за диета. Нашата диета е основно "растителна", тоест, фокусирана върху растителния свят, зеленчуци, плодове, семена, ядки, бобови растения, зърнени храни, някои сирена и яйца, с органичен произход и, ако е възможно, сезонни. Храненето здравословно е и трябва да бъде вкусно и вкусно. Става въпрос за ядене на истинска храна и хранене, за да се чувствате добре. Когато започнете да се храните, фокусирайки се върху растителния свят, забелязвате, че имате повече енергия, храносмилането е по-добро, чувствате се по-малко уморени и като цяло здравето ви се подобрява (кожни проблеми, пропускливост на червата) и има по-ниски рискове за здравето. Логично, когато увеличите дозата си от плодове и зеленчуци, получавате повече хранителни вещества, витамини и антиоксиданти.
Също така, ако изберете местна и сезонна храна, тя е по-евтина! Вегетарианската диета е синоним на хранене през сезона и с голямо разнообразие.
2. Вашите рецепти са пресни, вегетариански, сезонни и създадени с органични и местни продукти. Следват ли вашите деца същите насоки в диетата си?
Да, това, което ям, е това, което ядат, за разлика от някои изключения като дозата подправка в къри или някаква съставка, която може да е по-малко привлекателна (като кейл, спанак), въпреки че го поставям в чинията. Мисля, че сме техният първи пример и ако ме видят да ям същото, ще се почувстват по-мотивирани и насърчени да опитат. Логично има ситуации, при които правим изключения по външни причини, не става дума за поставяне на етикети или спазване на правила. Въпросът е да основаваме диетата си на растителния свят, но винаги възникват изключения, които трябва да се приемат с добро настроение
3. Отминаха времената, когато Гуинет Полтроу беше критикувана, че кара децата си да се хранят със супер рестриктивна диета. Какво мислите, че се е променило?
Както казах, предпочитам да говоря за храна или навици, отколкото за диета. Не вярвам в етикетите или ограниченията, които в крайна сметка са тези ограничения. Животът не е създаден да страда и да следва невъзможни правила, които усложняват живота ни. Да се върнем към простото, към местното, към лесното, тоест към истинската храна. Като намалите или премахнете преработената храна, рафинираните храни и разчитате на разнообразна, здравословна и апетитна растителна диета, вече имате много добитък. Да приемем, че яжте повече на растителна основа, мисля, че един акт води до друг, така че освен да се чувствате по-добре и да се храните по-здравословно, да ядете по-малко месо и повече зеленчуци, може би това ще доведе до по-добър свят. Идеята е да представим тази диета на хората, да я направим достъпна и лесна за всички. Поставяйки ограничения предварително, вие плашите хората и то повече със специални храни. Ние не се ограничаваме до един вид диета. Различните неща работят за различни хора, така че най-доброто нещо е да улесните себе си и да се съсредоточите върху всички добри неща, които този тип диета ни предлага, а не върху всичко, което „не можете да ядете“.
4. Профили и професионалисти като вас са дали по-приятелска, по-близка и по-реална визия за тези „зелени диети“. Кой е ключът към това да бъдем полезни за най-малките?
Мисля, че те трябва да бъдат визуално привлекателни. Всички искаме да хапнем нещо хубаво и повече, ако е за най-малката част от къщата. Ако ястието е цветно и привлекателно визуално, със сигурност ще ви вдъхнови и насърчи да ги опитате. Друг съвет е да готвите с тях, да ги активирате и да участвате в процеса на закупуване и готвене. Запознайте ги с тази диета от най-ранна възраст и наблюдавайте произхода на подсладителите или сладките, които приемат. Ако свикнете с тях от малки, всичко е по-лесно. Можете да добавите зеленчуци като спанак, моркови или тиквички към палачинки, крепчета или сладкиши! Има и смутита! Те са бързото и лесно решение да включите повече зеленчуци и плодове във вашата диета. Пригответе ги с тях и бъдете креативни в миксовете, без да пренебрегвате вкуса. Тоест, колкото и здрави да са, те трябва да са богати на вкус, за да се повтарят! И разбира се, имайте едно с тях! Важното преди всичко е да се развие здравословна и естествена връзка с храната. Няма нужда да се фокусирате върху етикетирането или да се чудите по цял ден колко лоша е захарта. Елиът ме моли за сладолед всеки ден, когато минаваме пред кварталния сладолед и понякога някой пада и нищо не се случва. Всичко е въпрос на баланс, здрав разум и преди всичко наслада.