Веганска и вегетарианска диета как да се допълни интелигентно - Escuela Salud Integrativa
Правилното планиране и медицински контрол са от ключово значение за избягване на хранителни дефицити, произтичащи от ограниченията в храните.
В различните му варианти вегетарианските и веганските диети стават все по-популярни. Има такива, които елиминират само месото от диетата си, и тези, които избягват да ядат каквато и да е храна, която идва от животно. Медицинският надзор и интелигентното добавяне са ключове за избягване на хранителни дефицити.
„Веганската и вегетарианската диета се появяват като варианти, когато по различни причини месото не е опция в менюто. За да заменим това, което те допринасят за храненето на организма, трябва да планираме диетата, тъй като изборът на храни в такива ограничителни случаи е от решаващо значение ”, казва Барбара Родригес, завършила специалност„ Хранене ”от Департамента по храните и диетата в Hospital de Clínicas.
„Поддържането на диета без контрол от специалист и с липса на хранителни вещества може да донесе дългосрочни последици, някои са умерени, като косопад или слабост на ноктите, а други са по-сериозни, като анемия или проблеми с плодовитостта ”, предупреждава той.
Колкото по-голямо е ограничението в консумацията на групи храни, толкова по-голям е рискът да страдате от липса на определени хранителни вещества, казва адвокат Родригес. "Големият дефицит, който откриваме при този тип диета, е в витамин b12”, Отбелязва той. Калций, витамин D и цинк са други хранителни вещества, които може да липсват.
Какви неживотински източници можете да получите витамин В12, калций, витамин D и цинк?
Като цяло те се осигуряват от храни от животински произход. Те обаче могат да бъдат изцяло или частично покрити с други от растителен произход. Ключът е да се знае какви храни ги съдържат, в какви количества трябва да се консумират и как да се увеличи тяхната наличност, за да може тялото ни да ги усвои. Ако изискванията не могат да бъдат изпълнени изключително с храна, трябва да се прибегне до употребата на добавки, винаги контролирани от здравен специалист.
В случай че витамин b12, може да се получи от подсилено соево мляко или сок, подсилени зърнени закуски и добавки с този витамин.
По отношение на консумацията на калций, Има изследвания, които посочват, че нуждите от този минерал при веганите може да са по-ниски. Това се дължи на факта, че диетата им е по-алкална от западната (начинът на хранене на средния аржентинец) и следователно ще има по-малко загуба на урина от този елемент. Растителни източници на този минерал са зелени листни зеленчуци, соево мляко, тофу, бадеми, сусам, наред с други храни; в допълнение към калциевите добавки.