Веган сирена какви са те, здрави ли са Добри и вегански
„Не можех да бъда веган, защото не мога да се откажа от сиренето“. Това е една от най-повтарящите се фрази от онези вегетарианци, които не просто са дали стъпка към веганството. Сиренето е, без съмнение, една от храните, от които е най-трудно да се откажем: то се закача. Проучване от Университета в Мичиган разкрива, че по време на усвояването на казеин, протеин, открит в млечните продукти, се отделят казоморфини, които причиняват пристрастяване.
Така че вегански алтернативи те са имали засилена конкуренция за приемане. Първият се появява на пазара през 80-те години - техният нулев вкус и пластмасова текстура нямат нищо общо с млечните продукти. След неговия малък успех, много вегани избраха тофу заради неговата последователност, която да ги замени. Тофуто обаче също не си спомня сиренето. Едва при пристигането на онези, приготвени с ядки, успяхме да се транспортираме до онези вечери със сирене с хляб, домати и олио от нашето всеядно минало. Най-често използваните ядки са кашуто и бадемите, които осигуряват кремообразна консистенция.
Пристигането на веган сирена за нашата страна е сравнително скорошен и ние преживяхме бум както на занаятчийски, така и на индустриални предложения. „През последните две години през нашия магазин са преминали до 15 различни занаятчийски марки сирена ... Тъй като всичко това започна наскоро, сега е„ създаването “на новите майстори на сирене“, кажете ни Кевин Мендоса и Джесика Веласко, собственици на Вегаселона, веган магазин в Барселона. „В нашия магазин те са третият най-търсен продукт след хамбургери и нарезки“, добавят те.
„Клиентите искат те да бъдат възможно най-подобни на тези от животински произход. Разделяме ги на 3 вида: тези с ядки, тези с кокосова мазнина и хибриди.. Всички те имат свой собствен успех, това зависи от целта, която искате да ги консумирате ”, коментират те.